母蟹好吃還是公蟹好吃 母蟹營養價值高還是公蟹營養價值高
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朋友說想一起買些螃蟹回來蒸着吃,還特意強調買母螃蟹,我之前都不怎麼留意母蟹公蟹的味道,那麼是母蟹好吃還是公蟹好吃呢?
看個人口味習慣。
母蟹的蟹黃是由蟹卵及其它器官、腺體及組織液等物質組成的,蒸熟後其味道吃起來有沙沙的顆粒感,類似蛋黃的味道,但比蛋黃更鮮。
公蟹的蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合,其口感更細膩,味道不是入口即香,而是要含在口中慢慢融化纔有味道,兩者的口感有較大區別,最好是按個人口味習慣來選擇食用。
母蟹高一點。
雖然蟹黃、蟹膏都是營養的食物,雖然兩者都含有人體必需的脂肪、蛋白質、維生素、礦物質等營養物質,但是蟹黃維生素和卵磷脂含量要比蟹膏要多一些。
此外每百克蟹黃中膽固醇約416毫克,100克蟹膏的膽固醇約爲466毫克,世衛組織建議人體每天膽固醇的攝入量應低於300毫克,因此蟹黃的營養價值會相對高一點,對健康的不利影響也小一些。
1.看蟹腹:看螃蟹蟹腹是最簡單的區別方法,母蟹蟹腹呈圓形或橢圓形,而公蟹蟹腹呈三角形。
2.看蟹臍:如果蟹臍部比較窄的話,一般多公蟹,反之較寬的則是母蟹。
3.看顏色:如果打開螃蟹后里面可食用部分是黃色的則是母蟹,白色的則爲公蟹。
4.看蟹腳:母蟹蟹腳只有前兩條腿上長有細絨毛,而公蟹的八條腿都有密絨毛。
建議農曆9月吃母蟹,10月吃公蟹。
吃母蟹、公蟹的時間也是很有講究的,俗語說“九雌十雄”,意思是在農曆9月份時是母蟹的成熟階段,母蟹性腺逐漸成熟,蟹黃增多,此時吃母蟹味道是正當時的。而到了農曆10月份,母蟹的蟹黃率就會有所下降,且肉質變硬口感變差,而公蟹在這時候發育到最好,此時吃公蟹正是最佳時節。
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