螃蟹公母哪個蟹黃多 幾月份的母蟹最好
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蟹黃的營養價值非常高,那公蟹和母蟹相比較的話,哪個的蟹黃含量最多呢?一年中幾月份的母蟹又是最好吃的呢?如果想知道就一起看下去吧。
母蟹。
蟹黃是螃蟹未排出體外的卵細胞,所以只有母蟹纔有,如果喜歡吃蟹黃的話,建議選擇母蟹來食用,蟹黃中含有豐富的蛋白質、油脂、膠原蛋白以及鈣、磷、鐵等多種微量元素,營養價值非常高,且口感十分鮮美,食用後能起到養筋活血、清熱解毒等多種功效。
而公蟹雖然沒有蟹黃,但其中含有豐腴的蟹膏,這是公蟹的副性腺,呈青白色半透明果凍狀,其中含有大量人體所需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等多種營養成分。
農曆九月。
民間有“九雄十雌”、“九月團臍,十月尖”的說法,這其實是指吃蟹的時間,像每年農曆九月就是吃母蟹的最佳時間,這時候的母蟹卵滿,蟹黃鮮香油脂細膩,蟹肉十分的飽滿豐厚且香甜細嫩,是母蟹口感最好的時候。
而到了農曆十月左右公蟹性腺發育最好,這時蟹膏的口感豐腴滑潤,公蟹的體格也是最大的,此時公蟹會更受大家歡迎。
區別不大。
蟹膏是公蟹中精囊和脂肪的集合物,其主要成分爲蛋白質、脂肪、磷脂、維生素、以及鈣、磷等礦物質成分。而蟹黃是母蟹未排除體外的卵細胞等,其中蛋白質、膽固醇、維生素以及礦物質成分都含量都較爲豐富。兩者食用後都能滿足人體日常所需的營養成分,都能起到不錯的滋補效果,兩者的營養價值並沒有很大的區別。
可以直接通過觀察螃蟹腹部的肚臍來判斷公母,像公蟹肚臍一般是尖的三角形,而母蟹的肚臍會比較圓比較寬。
如果是已經剝開的螃蟹的話,就要通過內容物來觀察,如果有蟹黃就說明是母蟹,有蟹膏就是公蟹。
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