大閘蟹如何分公母 螃蟹公母哪個好吃

很多人都吃過螃蟹，而大閘蟹算是螃蟹中的品質比較好的一種，其中也有公蟹和母蟹之分，那麼大閘蟹如何分公母呢？

大閘蟹如何分公母

1.看蟹腹部：公蟹的腹部是三角形，母蟹的腹部是圓形或橢圓形。

2.看蟹腳：母蟹只有前邊兩條腿上長有細細的絨毛。

3.公蟹的八條腿上都長有密集的絨毛。

4.公蟹沒有蟹黃，只有母蟹纔有蟹黃。

螃蟹公母哪個好吃

母螃蟹更好吃。

一是因爲吃螃蟹重在吃蟹黃，而只有母螃蟹纔有蟹黃，公螃蟹只有蟹膏，沒有蟹黃，其食用口感和營養價值不如母螃蟹；二是公螃蟹中含有的蟹膏其脂肪含量遠高於蟹黃，吃了容易導致人發胖，因此吃螃蟹選擇母螃蟹更好吃。

大閘蟹怎麼挑選

一看“分量”。如果一斤能稱五個螃蟹，這螃蟹就不是正宗的湖蟹，可能是河蟹或溝蟹。兩三個一斤的螃蟹，掂在手裏沉甸甸的感覺壓手，纔算是肥美多膏的大閘蟹。

二看臍和蟹腳毛。肚臍凸出來的螃蟹一般脂肥膏滿；而蟹足上腳毛叢生的，一般都膘足老健；無毛的，大多體軟無膘。

三看精神度。將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強；不能翻回的，則活力差，存放的時間不能長。

大閘蟹怎麼做好吃

紅燒大閘蟹

食材：大閘蟹4只、花椒適量、蔥姜適量、紅辣椒適量、鹽適量、老抽適量、料酒適量。

方法/步驟：

1.大閘蟹刷洗乾淨，把腮去掉，再把大閘蟹從中間切開。

2.鍋中倒入適量的油，燒熱後，把大閘蟹的切片對準熱油，這樣蟹黃不會散掉，立即被煎熟。

3.煎到大閘蟹發紅後，再加入薑片、花椒、蔥花和紅辣椒段炒出香味。

4.加入一小湯碗的水，調入適量的鹽、老抽、料酒，大火燒開。

5.大火燒開後，再小火燉煮15分鐘，以便更好地入味。

6.湯汁濃郁後，爲了吃起來方便，用剪刀把蟹爪按節剪開。

7.出鍋裝盤，看着豐富的蟹黃和籽，是不是饞得直流口水，滷汁不要浪費，用來醮餅或是泡飯吃，味道都相當鮮美。