大閘蟹公蟹好吃還是母蟹好吃

中國人大概是全世界最喜歡吃螃蟹的民族，據統計，僅上海地區每年就要吃6萬噸左右的大閘蟹，可謂是愛得深沉，在螃蟹裏面又以母蟹最受追捧，爲什麼中國人喜食母蟹？母蟹好吃還是公蟹好吃？

爲什麼中國人喜食母蟹

營養豐富

母蟹中不僅有蟹肉，還有蟹黃，蟹黃是整個母蟹的精華部位，含有很多微量元素，例如鐵元素、鈣元素、磷元素、鋅元素、硒元素等，還含有不飽和脂肪酸、磷脂等成分，食用後有通經脈、活氣血、清熱解毒、美容養顏等養生功效。

口感鮮美

螃蟹中的肉質緊實、蟹黃鮮美，是秋天極鮮的一道食物。

吃蟹潮流

中國人愛嚐鮮、趕潮流，母蟹在九月成熟，趕上了第一波蟹潮，再往後吃螃蟹的熱度就下降了，很難有第一波吃蟹的積極了，所以很容易造成中國人喜歡吃母蟹的錯覺，其實公蟹中國人也很喜歡的。

母蟹好吃還是公蟹好吃

因人而異。

每個人的味覺都不一樣，母蟹有蟹黃，公蟹有蟹膏，有些人喜歡吃蟹黃，有些人喜歡吃蟹膏，可謂是衆口難調，母蟹好吃還是公蟹好吃就全憑個人喜好了。

小貼士：九月份是母蟹成熟的季節，九月份蟹黃飽滿，此時吃母蟹最好，十月份是公蟹成熟的季節，此時蟹膏最爲豐富，吃公蟹最佳。

蟹黃只有母蟹有嗎

蟹黃只有母蟹有。

蟹黃是母螃蟹的卵巢器官和消化腺集合，這是母螃蟹所獨有的部位，公螃蟹雖然沒有蟹黃，但是有蟹膏，蟹膏的是公螃蟹的精囊和脂肪的集合，也是公蟹獨有部位，食用後都對身體具有較大補益作用。

母蟹的蟹黃怎麼吃

吃法：用手將螃蟹肚子上的蟹殼打開，然後用手或者工具將母蟹的蟹肺、蟹嘴、蟹心、蟹腸、蟹胃等部位去除後將螃蟹對半折，把蟹黃擠出來即可。

調味：螃蟹和蟹黃都是高蛋白食物，所以吃螃蟹的時候會覺得腥味超級重，所以吃螃蟹和蟹黃的時候要準備一些醋液或者生薑，蘸着吃，可以緩解腥味。

中國人大概是全世界最喜歡吃螃蟹的民族，據統計，僅上海地區每年就要吃6萬噸左右的大閘蟹，可謂是愛得深沉，在螃蟹裏面又以母蟹最受追捧，爲什麼中國人喜食母蟹？母蟹好吃還是公蟹好吃？

吃母蟹要注意什麼

只吃蟹肉、蟹黃

螃蟹生活在水裏，喜歡吃水裏的微生物和動物屍體，所以，螃蟹的呼吸器官和消化器官裏面有大量的髒東西，不可食用，能食用的部位只有蟹肉、蟹黃。

吃完螃蟹要洗手

螃蟹有一股特殊的腥味，吃完螃蟹後要及時洗手，可以用洗手液或者煮一些艾葉或者菊花洗手幫助去腥。

吃螃蟹的時候要吃薑和黃酒

螃蟹是寒性食物，所以在吃螃蟹的時候要吃一些溫性、熱性食物，例如生薑、黃酒等食物，一是驅寒、二是殺菌，生薑可以放在調味碟裏面，黃酒可以做吃螃蟹時的飲料。

不再食用寒性食物

螃蟹是大寒食物，吃了螃蟹後就不要再吃涼性或者寒性的食物了，以免加重身體寒性，造成腹瀉、拉肚子等不適症狀。

看時候吃螃蟹

不同時節的螃蟹味道不一樣，農曆九月份的時候是母蟹蟹黃最飽滿的時候，農曆十月則是公蟹蟹膏最爲飽滿的時候，所以，九月吃母蟹、十月吃公蟹。

蟹黃銀杏湯

材料：蟹黃200克，生銀杏400克，生雞肉150克，豬五花肉150克，熟豬油25克，精鹽6克，胡椒粉1克，鮮湯500克。

做法：

1、將銀杏敲碎，除去殼，放入沸水鍋內，去皮抽心，洗淨。

2、豬肉切塊。炒鍋放油燒至七成熱，放入肉塊、雞塊，煸炒至變色，加入精鹽、胡椒粉、鮮湯。

3、燒沸後，倒入砂鍋，加銀杏，煨至銀杏裂縫撈出。

4、用另一隻砂鍋，倒入鮮湯，加入蟹黃、胡椒粉、精鹽燒開，倒入原砂鍋中，調好口味盛入碗內即成。

功效：此湯具有清熱滋陰、斂肺止咳功效。

蟹腐湯

材料：用鮮蟹1500克，豆腐90克，青菜少量，生薑、料酒、精鹽、芡粉各適量。

做法：

1、取出蟹肉和豆腐搗爛。

2、加入鹽、薑末、料酒、芡粉攪勻，做成丸子。

3、鍋內放高湯或雞湯，燒開後將豆腐蟹丸逐個放入湯內，燒開，然後放入鹽和少量青菜。

功效：此湯具有清熱解毒、生津潤燥的功效。

姜蔥焗花蟹

材料：花蟹4只，姜適量，蔥適量，蒜適量，鹽適量，料酒適量，水適量，澱粉適量。

做法：

1、將螃蟹洗淨對切，準備好姜、蔥、蒜待用。

2、起油鍋，油溫八成熱時，下姜蒜爆香，然後下螃蟹翻炒。

3、待螃蟹變紅後加入料酒，溜入適量的水，加鹽蓋上鍋蓋將螃蟹焗5分鐘。

4、螃蟹熟透後，加入蔥段翻炒均勻，用水澱粉勾個薄芡。

5、香噴噴的姜蔥焗花蟹起過了。

功效：花蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等，對身體有很好的滋補作用。

中國人大概是全世界最喜歡吃螃蟹的民族，據統計，僅上海地區每年就要吃6萬噸左右的大閘蟹，可謂是愛得深沉，在螃蟹裏面又以母蟹最受追捧，爲什麼中國人喜食母蟹？母蟹好吃還是公蟹好吃？

清蒸螃蟹

材料：螃蟹、鹽、味精、薑末、蒜、醋、海鮮醬油。

做法：

1、把螃蟹背朝下鋪在盤子裏，把鹽、味精、薑末均勻的撒在螃蟹上面。

2、燒上水，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸10分鐘，一般蒸20分鐘左右就夠了（因爲螃蟹是吃腐爛的東西，所以要蒸15分鐘才能比較完全的殺菌）。

3、在蒸螃蟹的時候調蘸螃蟹汁。

4、用水兌醋，加入2、3滴海鮮醬油（普通醬油也可以）。

5、然後擠點薑汁、蒜汁進去。