大閘蟹煮多久最佳時間 大閘蟹蒸還是煮的好吃
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現在這個季節是吃大閘蟹的最佳季節,今天朋友過來給我帶了幾隻大閘蟹,想問一下大閘蟹煮多久是最佳時間?大閘蟹蒸還是煮的好吃?
大閘蟹一般煮8-10分鐘即可。
每年秋季是大閘蟹長得比較豐滿的季節,其肉質鮮美,營養豐富,含大量的蛋白質、較少的脂肪和碳水化合物以及鈣、磷、鉀、鎂、硒等微量元素,若是大閘蟹煮太久會使其中的營養物質流失,還會影響其口感。若是時間太短,大閘蟹裏面的肉可能煮不熟,其中含有很多的微生物和寄生蟲,所以一般大閘蟹煮8-10分鐘即可。
大閘蟹要蒸的話一般蒸15-20分鐘。
因爲蒸大閘蟹是利用水的蒸汽來蒸熟的,大閘蟹並沒有直接和燒開的水接觸,所以蒸大閘蟹需要的時間比煮大閘蟹的時間要長一些,一般蒸大閘蟹需要將蟹肚朝天放入蒸籠中,防止蟹黃流出,所以蒸大閘蟹一般蒸15-20分鐘。
根據個人喜好而定。
大閘蟹用蒸的能更好的保留大閘蟹的原汁原味,蟹黃也保留的很完整,但是蒸出來的大閘蟹的肉質會比較硬,清水煮的大閘蟹肉質水嫩、入口鮮滑,但是用清水煮,難免會流失一些營養物質在水中,蟹黃也會損失些,所以大閘蟹用蒸的還是煮的還是要看個人的喜好。
大閘蟹死了立馬煮還是可以吃的,但是過一兩個小時就建議不要吃了。
大閘蟹體內含有大量的細菌,活着的大閘蟹能通過新陳代謝將這些病菌排出體外,但是一旦大閘蟹死了,其中的細菌不僅不能排出體外,細菌還會利用大閘蟹中豐富的蛋白質和脂肪,在大閘蟹體內大量繁殖,從而導致大閘蟹的蛋白質變質,食用後還可能會引起身體不適,死了的大閘蟹建議不要吃了。
大閘蟹做熟後最好是當天直接吃掉,不要保存。若是實在吃不完,可以將大閘蟹密封后放在冰箱冷凍室裏能放1-2天,大閘蟹中含有豐富的蛋白質等營養物質,很容易滋生細菌,所以吃不完的大閘蟹一般放在冷凍室中保存,能放1-2天,吃的時候要將大閘蟹再次蒸熟或是煮熟再吃。
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