母蟹和公蟹哪個好吃 母蟹和公蟹的營養價值
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說到吃海鮮大餐,一定少不了吃美味的螃蟹,但這螃蟹分公母,你知道母蟹和公蟹哪個更好吃嗎?吃螃蟹什麼時候吃公蟹和母蟹最好呢?以下就是螃蟹食用最佳時機的選擇指南,趕緊來看看吧。
各有特色,不過大部分人喜歡吃母蟹。
同一螃蟹品種,其母蟹和公蟹在蟹肉的口感和味道以及肉質肥厚上並沒有多大區別,只是母蟹中含有蟹黃,公蟹則沒有,而公蟹含有的是蟹膏,加上蟹黃被譽爲吃螃蟹最爲精華的一部分,因此大部分人都覺得母蟹好吃,但也有不喜歡吃蟹黃的人,認爲公蟹的蟹膏更好吃,在吃的時候根據自己的喜好來選擇吃公蟹還是母蟹即可。
以吃公蟹爲主。
六月份上市的螃蟹又被叫做“六月黃”、“童子蟹”,此時的螃蟹剛剛經過第三次脫殼,其個頭較小,發育還未完全成熟,體重一般在2兩一個左右,其肉質豐滿,但蟹黃和蟹膏還未進入成熟期,此時吃母蟹蟹黃很可能會有些味道發苦的口感,因此大部分人會選擇吃公蟹,建議喜歡吃母蟹的人等到農曆九月份吃更好吃。
農曆10月份吃公螃蟹。
螃蟹有“九雌十雄”、“九月團臍,十月尖”的說法,說的是螃蟹在農曆九月份要吃母螃蟹,此時母螃蟹正是肉多蟹黃肥美的時期,而到了農曆十月份,則要改吃公螃蟹,因爲母螃蟹到了十月份其蟹黃會發硬,口感就沒那麼好吃了,此時吃公蟹又正是其成熟期,同樣肉多,蟹膏厚實。
母蟹和公蟹在蟹肉上營養價值差不多,兩者營養區別在於蟹黃和蟹膏,這兩部分均爲母蟹和公蟹的生殖器官以及分泌物集合,是食用母蟹和公蟹的最爲營養的部位,其母蟹的蟹黃含有豐富的微量元素、蛋白質、鈣、磷等多種人體必須的營養成分,其中氨基酸、維生素A、D、E和卵磷脂的量都高於蟹膏,而蟹膏則比蟹黃含有更多的脂肪和不飽和脂肪酸,吃了更易讓人長胖,因此蟹黃的營養價值優於蟹膏,同時也說明母蟹也比公蟹更營養好吃。
100克海蟹中,可食部分55%,含有的水分爲77.1克,能量爲95大卡,蛋白質13.8克、脂肪2.3克、碳水化合物4.7克、膽固醇125毫克、維生素A30微克、視黃醇30微克、硫銨素0.01毫克、核黃素0.01毫克、尼克酸2.5毫克、維生素E2.99毫克、鈣208毫克、磷142毫克、鉀232毫克、鈉260毫克、鎂47毫克、鐵1.6毫克、鋅3.32毫克、硒82.65微克、銅1.67毫克、錳0.18毫克。
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