蟹膏的功效與作用 蟹膏和蟹黃哪個更有營養
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在吃螃蟹的時候,有的人要吃蟹黃,而有些人更喜歡吃蟹膏,那麼蟹膏的功效與作用有哪些呢?
蟹膏中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白爲主,而這些優質蛋白質中還含有氨基酸,可增加淋巴細胞免疫力,促進傷口癒合、抗感染的功效。
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進肌體能量平衡,對體內毒素起到很好的排泄作用。
蟹肉中含有大量的營養物質,其中維生素A、維生素E含量最高,這2種維生素可以保護粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。
蟹膏中含有豐富的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,尤以脂肪含量爲最高,所以才使得蟹膏具有獨特的風味口感。適量吃些蟹膏能爲身體補充必要的營養素。
如果患有過敏史的人要注意,因爲蟹膏中含有特異的蛋白質,會引發過敏,有些人吃完後皮膚會出現小紅點等,如果嚴重的話,可能會出現休克等。
我們身邊出現越來越多的三高人羣,高血壓、高血脂、糖尿病患者,儘量少吃蟹膏,因爲蟹膏中含有較多的膽固醇,可能會加重病情。
對於老年朋友來說,吃蟹膏的時候也要特別注意,不要多吃,因爲老年人的消化功能降低,老人吃多了,可能會引起腹瀉等消化不良。
對於有消化系統疾病的朋友來說,最好少吃蟹膏,特別是患有膽囊炎、胰腺炎的病人,吃了蟹膏之後,大量的蛋白質進入消化系統,會對病情產生不良影響。
差不多。
蟹膏就是雄蟹的精腺,蟹黃就是雌蟹體內的卵巢和蟹卵,只不過是雌蟹蟹卵成型之前的狀態。裏面都含有大量人體必需的磷脂、脂肪、蛋白質、維生素等營養成分,營養豐富,本質上沒多大區別的。
蟹膏和蟹黃都是螃蟹的一部分,是非常美味的食物,不過,這兩者所屬是完全不同的。蟹黃只存在於母蟹裏面,公蟹裏面是沒有蟹黃的,所以,我們吃螃蟹的時候,想吃蟹黃的,要點母蟹。蟹膏只存在於公蟹裏面,喜歡吃蟹膏的人,要點公蟹。
蟹黃存在於母蟹裏面,母蟹漸漸長大之後,蟹黃的體積也會跟着變大,顏色一般是非常鮮豔的橘黃色,這時母蟹的性腺就會完全成熟,並將大部分的蟹卵排出去,蟹黃則被保留在體內,成爲最精華的東西。蟹膏一般是白色的,呈粘稠狀,蒸煮之後,會變成半透明的狀態。
兩者的成分完全不同,蟹黃裏面含有一些沒有排出去的卵細胞,還含有一些腺體和組織液等物質,是母蟹的性腺。而蟹膏其實是由雄蟹裏的精囊裏面的精液和器官組合起來的。
蟹膏和蟹黃的區別還包括味道的不同,蟹黃煮熟之後,吃起來比較硬,有顆粒感,味道很鮮,和我們常吃的雞蛋黃有些類似,但是,要比雞蛋黃好吃很多。蟹膏煮熟之後,口感更爲細膩,因爲是粘稠的液體,基本上不需要嚼就可以吞下。
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