蟹膏和蟹黃的區別 蟹膏和蟹黃哪個好吃
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秋天來了,又到了一個收穫的季節,秋天可以食用的食物有很多,螃蟹應該是最讓人期待的食物之一吧,螃蟹裏面有蟹黃和蟹膏,蟹膏和蟹黃的區別是什麼?蟹膏和蟹黃哪個好吃?
蟹膏是公螃蟹所獨有的物質,裏面是公螃蟹的精囊和脂肪集合物,是公螃蟹體內的精華所在。
蟹黃是母螃蟹所獨有的內容物,裏面是母螃蟹身體中未被排出體外的卵細胞、器官、腺體、組織液等成分。
蟹膏的主要成分是公蟹精液和脂肪,精液是公螃蟹的繁殖生命的產物,脂肪則是爲公螃蟹過冬準備的,呈白色,粘黏狀。
蟹黃中含有蟹卵,隨着生長髮育蟹黃的體積會慢慢變大,呈現鮮豔的橘紅色,發育成熟之後,蟹卵就被排出體外,變得橘黃透亮。
蟹膏是精囊和脂肪集合物,主要成分是:蛋白質、脂肪、鈣元素、磷元素、磷脂、蟹黃素、蟹紅素、礦物質、維生素、膠原蛋白等人體所必需的營養成分,有美容養顏、增強體質的作用。
蟹黃裏面主要是的卵巢和消化腺,營養成分有:脂肪酸、磷脂、鐵元素、磷元素、硒元素等微量元素等,食用後有補充能量、清熱解毒、促進身體新陳代謝等功效。
蟹膏的口感十分的細膩,入口香甜,適合細嚼慢嚥,越吃越香、越嘗越好吃。
蟹黃中含有未成熟的卵細胞,顆粒較大,吃起來有咀嚼感,能吃到很多小顆粒,口感類似雞蛋黃,但是比起蛋黃來又要更鮮。
秋天來了,又到了一個收穫的季節,秋天可以食用的食物有很多,螃蟹應該是最讓人期待的食物之一吧,螃蟹裏面有蟹黃和蟹膏,蟹膏和蟹黃的區別是什麼?蟹膏和蟹黃哪個好吃?
蟹膏是公螃蟹的內容物,最佳的食用期限是農曆的十月,此時的蟹膏肥美,河蟹蟹膏微甜、海蟹蟹膏微腥。
蟹黃是母螃蟹的內容物,最佳食用期限是每年農曆的九月,此時的母蟹蟹黃飽滿,口感香甜,十分好吃。
營養成分各有不同。
蟹膏中的主要營養物是蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等成分,而蟹黃中的主要成分是蛋白質、磷脂、油脂、膽固醇等,從滋補作用來說,男性較爲適宜品嚐蟹膏,女性較爲適宜食用蟹黃。
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