十月份吃公蟹還是母蟹 公蟹裏面黃黃的是什麼

在十月份的時候，市面上有公螃蟹也有母螃蟹，那麼十月份吃公蟹還是母蟹呢？

十月份吃公蟹還是母蟹

一般在十月的上中旬吃母蟹，十月下旬吃公蟹。

每年的九月中下旬，是陽澄湖的開湖時間，從這時候到十月中旬，都是吃母蟹的最佳時期。這時候的母蟹還未交配，作爲蟹黃組成部分的卵巢和卵細胞還很豐富，因此吃起來蟹黃非常緊緻、飽滿。

而在十月下旬到十一月，則是吃公蟹的最佳時期，這時候的雄蟹儲蓄了許多的營養，以便有足夠的能量過冬，因此蟹膏最爲肥美。

公蟹和母蟹的區別

1.看蟹臍

公蟹和母蟹的蟹臍有比較大的區別，我們可以根據這一點來判斷螃蟹的公母：

公大閘蟹的白色蟹臍蓋被兩條線分成了三份，而母大閘蟹的腹部蟹臍是圓形的。

2.看蟹鉗

公蟹和母蟹的蟹鉗也存在區別：一般公大閘蟹的鉗子上毛多，而母蟹鉗子上面的毛少。

公蟹裏面黃黃的是什麼

公蟹裏面黃黃的其實是蟹膏。

一般在如果買的公蟹還沒到成熟的時候，公蟹比較小，蟹膏也不豐富，蒸熟之後蟹膏看上去就是淡黃色的。但是如果買到成熟的公蟹，蟹膏飽滿，蒸熟之後看上去就是乳白色的，質地非常細膩、味道肥美鮮香。

螃蟹屁股黃黃的是什麼

螃蟹屁股底下有一坨土黃色的贅生物（如圖所示），一般是母蟹的受精卵包，這種螃蟹一般稱爲“揹包蟹、抱卵蟹”。

這種情況說明這隻母螃蟹即將產卵了，通常在吃的時候要將這個卵包丟棄，因爲卵包的味道不好，也沒什麼營養了。

雖然說這隻螃蟹還能吃，但是由於蟹黃變少了，味道也不如沒有受精卵包的母蟹好吃，因此在挑選螃蟹時要儘量避開這種螃蟹。