大閘蟹蟹黃髮黑是怎麼回事 大閘蟹蟹黃髮黑還能吃嗎
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大閘蟹是蟹友們最喜歡的螃蟹之一,蟹黃含量高,蟹肉豐滿細膩,十分美味,但並不是所有的大閘蟹都那麼的完美無暇,比如有時候吃的大閘蟹蟹黃髮黑,下面看看大閘蟹蟹黃髮黑是怎麼回事?
還有一些蟹友在吃蟹黃時候吃到一個黑色的東西,這種是蟹胃,其中還包含有一些螃蟹的食物殘渣,雖然蟹胃不能食用,但並不影響蟹黃的食用。
還有部分人是吃母蟹纔會出現蟹黃變黑的現象,這種有些是正常的,螃蟹受精卵在母蟹體內發育一段時間,在即將排出體外時整個蟹黃都會出現變色,一般爲黑色或灰色,這種蟹黃可以食用。
螃蟹隨着生長髮育,隔一段時間就要蛻一次殼,在前一段時間,在硬殼和蟹黃之間會形成一層黑色的膜狀物質,這種內膜在蒸熟之後就會覆蓋在蟹黃上,給人一種蟹黃變黑的錯覺,其實這種黑色的蟹黃還可以食用。
大閘蟹屬於食腐動物,其食物繁雜多樣,大多數大閘蟹體內都存在毒素和寄生蟲,因此,螃蟹在死亡之後的十幾分鍾內就會被毒素和寄生蟲侵蝕,這種螃蟹再蒸熟,就會出現蟹黃淤黑的現象,不適合食用。
大閘蟹是蟹友們最喜歡的螃蟹之一,蟹黃含量高,蟹肉豐滿細膩,十分美味,但並不是所有的大閘蟹都那麼的完美無暇,比如有時候吃的大閘蟹蟹黃髮黑,下面看看大閘蟹蟹黃髮黑是怎麼回事?
大閘蟹的養殖對水的要求很高,很多養殖戶爲了利益,將大閘蟹養在池塘、稻田裏等淤泥較多的地方,螃蟹自身受到嚴重的污染,蟹黃是螃蟹體內的臟器和分泌腺之一,也會被輕微的感染,出現蟹黃顏色變黃,這種螃蟹不適合食用。
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