大閘蟹苦是什麼原因 大閘蟹是苦的還能吃嗎
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秋天是很好的吃大閘蟹的季節,昨天買了幾隻大閘蟹回來蒸着吃,可是吃起來有點苦,請問大閘蟹苦是什麼原因?大閘蟹是苦的還能吃嗎?
大閘蟹會有苦味一般是沒有成熟,味道會帶有一點,這都是正常的現象。做法上的問題,因爲大閘蟹是水中長大的,所以裏面可能會有一些髒東西沒有處理乾淨,吃起來也會是苦的。購買的大閘蟹比較的嫩,身體還沒有完全發育好,因此吃的時候發現蟹黃顏色淡、結不成塊,吃起來苦,蟹肉也不厚實。生長的環境很差,一些大閘蟹的養殖水質太差的話,會出現有毒有害物質蓄積在大閘蟹體內的情況,因此容易出現苦味。
有苦味的大閘蟹不建議吃,會有殘留的物質在裏面,例如:有毒有害物質、大閘蟹自身排泄物、病毒及其代謝產物等,都是不利於身體健康的成分,因此最好不要食用。買回來的螃蟹不知道是不是正規養殖基地養殖的,這種螃蟹最好是放在家裏用清水多養幾天,期間注意勤換水,等螃蟹將體內的有害物質全排出後再食用,也不會有苦味。
並不是,螃蟹的黃髮苦並不適螃蟹沒有煮熟,發苦的原因有以下幾種可能:
1.螃蟹沒有清洗乾淨,含有贓物,食用起來帶有苦味。
2.螃蟹存放時間過長,已經出現了死亡或者變質的情況,煮出來的螃蟹黃味苦。
3.螃蟹還沒成熟,處於發育階段,蟹黃會帶有苦味。
4.螃蟹的水質環境較渾濁,導致螃蟹受到了污染出現蟹黃苦的情況。
5.螃蟹生病了,是病蟹,蟹黃出現問題,帶有苦味。
可能是。
一般新鮮成熟的母螃蟹,其帶有的蟹黃在熟制之後,味道鮮甜,質地呈塊狀或蛋黃粉沙狀,不會是稀稠的形態,如果螃蟹熟後蟹黃是稀的,一方面是蟹黃還沒煮熟;另一方面與母螃蟹還未發育成熟有關。
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