大閘蟹發苦還能吃嗎 大閘蟹爲什麼會發苦
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一般情況下,大閘蟹發苦是很常見的一種現象,很多人都會遇到這種情況,它可能是因爲螃蟹沒有成熟,也可能是螃蟹受到污染。那麼大閘蟹發苦還能吃嗎?大閘蟹發苦怎麼辦呢?
最好不要吃。
螃蟹帶有苦味,這種苦味成分無論是污染物、藥物以及螃蟹自身的糞便導致的,對人體來說都是有危害的,不適合食用。
1、大閘蟹還沒有完全成熟,吃的時間太早,蟹黃太嫩了,吃起來會有一股苦味。
2、做法上的問題,因爲大閘蟹是水中長大的,所以裏面可能會有一些髒東西沒有處理乾淨,吃起來也會是苦的。
螃蟹買回來下鍋之前,一定要在乾淨的水裏養兩天。兩天后,蟹基本就“養淨”了。養淨的蟹,肚子裏的髒東西都排光了,蟹黃自然不會苦了。
選購正規養殖戶養殖的螃蟹,最好是能自己看見養殖基地的那種,養殖基地在湖水中,水質有保證,這種螃蟹正常烹飪是不會帶苦味的。
買回來的螃蟹不知道是不是正規養殖基地養殖的,這種螃蟹最好是放在家裏用清水多養幾天,期間注意勤換水,等螃蟹將體內的有害物質全排出後再食用,也不會有苦味。
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