包糉子糯米用冷水還是熱水泡 包糉子糯米泡幾個小時

最近又到了吃糯米的季節，打算自己買些糯米包糉子，而包糉子的糯米用冷水還是熱水泡呢？包糉子糯米泡幾個小時呢？下面一起看看吧！

包糉子糯米用冷水還是熱水泡

一般建議用冷水泡。

在包糉子的時候將糯米在水中浸泡一段時間，能夠使糯米膨脹，煮出的糉子外觀蓬鬆、口感軟糯，而一般來說，建議用冷水浸泡糯米較好，因爲熱水溫度過高，直接用來泡糯米會對其中的蛋白質等有效成分有所破壞，不僅會降低營養價值，還有可能出現發酸等情況，影響食用口感。

包糉子糯米泡幾個小時

泡3個小時左右。

包糉子時浸泡糯米，能夠使細胞吸水將細胞壁脹破，將其中的黏性成分釋放出來，這樣包出的糉子軟糯、粘軟，且烹飪的時間也會縮短，但是糯米浸泡的時間需把握，一般泡3個小時左右即可，以免時間過長，營養成分流失過多，還有可能滋生細菌等有害物質，出現異味等變質情況。

包糉子糯米不泡可以嗎

最好是泡。

包糉子的糯米最好是泡一會，若是不泡的話，糯米的粘性較低，製作的糉子難以出現軟糯的口感，且煮糉子的時間較長，其中除了糯米之外的食材就會煮過頭，流失較多的營養成分，從而影響食材原本的口味，一般建議將糯米放置在盆中，加溫水沒過食材浸泡3個小時即可，可用手按捏糯米，外表有明顯軟化就證明好了。

包糉子用江米還是糯米

都可以。

首先糯米和江米是同一種食材，在南方稱爲糯米，而北方叫做江米，因此包糉子用江米和糯米都是可以的，而常見的糯米又分爲以下幾種。

1、黃色糯米

黃色糯米是用黃花或黃羌等植物的果實、塊莖提取，得到的黃色的染液將糯米攪拌均勻之後的糯米。

2、紅糯米

紅糯米是以水稻和高粱雜交而成，經過了食品局的檢驗，其中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質的含量是普通稻米的9-14倍，營養豐富，其口感軟糯。

3、白糯米

白糯米就是常見的長糯米和圓糯米，粘性較高，口感軟糯。