包糉子糯米和大米的比例是多少 普通大米能包糉子嗎

糉子是端午節前後常見的一種美食，一些人會用糯米和大米混合來包糉子，那麼包糉子糯米和大米的比例是多少呢？

包糉子糯米和大米的比例是多少

7:3比較合適。

很多人包糉子都習慣用全糯米，這是比較常見的，但也會加入一些豆類進去。但是用全糯米的話，會很粘，吃起來很容易膩，如果加點大米吃起來就比那麼膩，也容易消化一些。一般建議糯米和大米的比例爲7:3比較合適，既能夠保持糯米的粘糯口感，也不會導致糉子太過鬆散。

普通大米能包糉子嗎

不建議用普通大米包糉子。

1.首先普通大米中的澱粉是直鏈澱粉，黏性不夠，包出來的糉子在剝掉糉葉之後比較容易散掉。

2.普通大米包出來的糉子，口感不好，不粘糯。

3.糯米包的糉子冷了也能吃，還是軟的。但是大米包的糉子冷了之後就會發硬，不好吃。

包糉子的米泡多久最好

2-3小時即可，如果時間充足也可以泡更久一些。

一般包糉子的米浸泡2-3個小時即可，泡到糯米用手可以掐斷米粒即可。注意水量要足，米水比例1:2最適宜，否則米吸足水後暴露在空氣中，米粒會粉化。期間最好攪拌幾次，以便米更好浸透。

由於包糉子的米泡越久越黏，包的糉子越好吃，所以時間充裕可以泡2-3天，期間注意每天換水。浸泡幾天後糯米細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使糉子異常黏軟。

包糉子放鹼還是小蘇打

一般放食用鹼。

食用鹼是純鹼和小蘇打的混合物，煮糉子的時候，鍋裏稍微放點食用鹼，可以可以讓糯米的粘度大大的增加，讓糉子的口感更軟爛，口感更好吃，並且熟的更快。

而不放鹼的話，也是可以達到這樣的程度的，只是蒸煮的時間要久一些，並且浸泡的時間要久一些，若是都沒有的話，那麼沒有加鹼的糉子味道口感則會偏硬一點。