包糉子的米要泡多久最好 糉子怎麼樣包纔好看
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糉子很多人喜歡吃,但是會包的人很少,其實學會包糉子了,就可以根據自己的口感喜好來加食材食用,包糉子的方法簡單,但也是有訣竅的,比如包糉子的時候,糯米就是要提前浸泡的,那麼包糉子的米要泡多久最好呢?
包糉子的糯米需要提前用冷水浸泡一下,大概浸泡三個小時,可以放到溫水裏面浸泡40分鐘,水一定要沒過米,這樣泡出來的米口感會變得更好,也可以更好的散發出米香。
注意:糯米如果想要泡更長的時間,中間一定要勤換水,每一天需要換清水2到3次,糯米浸泡以後用水洗以後需要立刻包糉子,否則糯米就不會變糯。
1.先把糉葉準備好,如果是乾的提前浸泡一個晚上,在包糉子之前再用水煮3到5分鐘,這樣包的時候就不容易破掉。
2.糯米用清水清洗乾淨以後浸泡三個小時,這樣可以讓糯米充分的吸收水分,出現飽脹的情況,這樣做出來的糉子口感纔會更加的軟糯。
3.準備一個塑料瓶,把塑料瓶的瓶口往下七公分的地方剪下來,這樣就好像是一個漏斗,準備麻繩以及食材,糉葉從中間彎曲成漏斗的形狀。
4.把糉葉放到漏斗的瓶裏面,糉葉不要有漏洞,然後就把糯米放進去一半,再放入餡料,上面再放一些米,不要放得太滿,然後就把瓶外的糉葉翻過來再包住裹緊就可以了,塑料瓶漏斗的主要作用就是避免放米的時候散開來,米放以後更容易成型,也更方便捆紮。
糉子可以蒸着吃也可以煮着吃,看個人口感喜好來決定。只是煮的話受熱會更加均勻,蒸的話會比較難熟,所以還是選擇煮的方式比較好
第一個就是要冷水下鍋,應該要把糉子整齊的擺放在鍋裏面,水要超過糉子表面,煮開以後再用大火煮一個小時就可以,糉子入鍋以後上面最好能夠用重的東西壓緊壓實,這樣糉子纔不會出現鬆散的情況,煮糉子的過程中也不要添加生水,時間應該根據不同的條件來決定。覺得糉子煮得差不多了,就可以拿出來打開看一下,如果不熟的話就接着繼續煮,千萬不要等到出鍋以後再放下去煮。
如果第一次沒有煮好的話,第二次煮就需要花費更長的時間,糉子煮熟以後也不要着急出鍋,應該先放在鍋裏面,再讓它浸泡一個小時以上,然後再出鍋,這樣的口感纔是最好的。
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