包糉子的葉子需要用開水煮一下嗎 怎麼包糉子不粘葉子

端午節很多人會自己在家包糉子，那在包糉子之前需不需要用開水煮一下包糉子的葉子呢？糉子又要怎麼包纔不會粘葉子呢？如果想知道的話就一起看下去吧。

包糉子的葉子需要用開水煮一下嗎

需要。

在包糉子之前是需要將葉子放清水中浸泡刷洗乾淨，以去除其表面的灰塵雜質，然後再將洗好的葉子放入加有食用鹽的沸水中煮10分鐘左右。添加食鹽沸煮能增強糉葉的韌性從而使它不會因爲彎曲、摺疊而破裂，且這樣包出來的糉子顏色會更加翠綠。另外加鹽水沸煮還能起到殺菌消毒的作用，從而保障了糉子的衛生。

怎麼包糉子不粘葉子

加入麻油

糉子是由糯米制作而成的，而糯米比較粘，所以包好的糉子容易粘在葉子上。但如果在煮糉葉的時候能往水中加入適量麻油的話，就能讓糉葉表面更加的光滑，這樣包出來的糉子基本上不會出現粘葉子的情況。

用正面包糉子

糉葉分正反兩面，正面比較光滑，反面一般比較粗糙，我們一般選用較光滑的那一面來包糉子，這樣纔不容易粘葉子。

包糉子的葉子叫什麼

箬葉或者蘆葦葉。

包糉子的葉子被統稱爲“糉葉”，南方地區一般食用箬葉來包糉子，而北方地區使用的一般爲蘆葦葉。兩者雖然不同，但是都具有一定的清香味，在被水煮之後不容易出現破裂，並且兩者的葉片都非常大，用來包糉子非常合適。

糉葉用乾的好還是新鮮的好

各有各的好處。

幹糉葉看起來顏色不新鮮，但是由於曬制過的原因，幹糉葉味道十分清香，在煮糉子時，糉葉的香氣能滲透入裏面，這樣煮出來的糉子口感更好，但幹糉葉韌性差，包糉子時可能斷裂。

新鮮採摘的葉子顏色爲青綠色，有自然的清香氣息，並且韌性比較好，包糉子時不容易斷裂或漏米，包出的糉子成品比較好看。