新鮮糉葉怎麼處理後包糉子 新鮮糉葉需要煮一下嗎
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我昨天在外面的時候買了一些新鮮的糉葉,準備晚上的時候包糉子吃,我之前也沒有包過糉子,新鮮糉葉怎麼處理後包糉子呢?下面一起來看看吧!
新鮮糉葉可以浸泡幾個小時後再包糉子。
新鮮糉葉會散發一股清香味,煮糉子的清香味道正來源於此,一般新鮮糉葉買回家後,不直接包糉子,首先要洗乾淨,然後在冷水裏浸泡8個小時左右,這樣做糉葉會變軟,也不容易裂開,會更好包糉子一些。
用冷水浸泡的葉子煮出來會比較翠綠,看起來色澤會比較的好。
可能是沒有浸泡導致的。
糉葉的纖維結構比較緊密,一般來說,糉葉是需要浸泡的,這樣糉葉吸水脹發,之後包糉子的時候糉葉也不容易裂開,會比較的緊密,如果糉葉一包就裂開了,這一批葉子可能都會這樣,此時泡也來不及了,建議將糉葉放在鍋裏煮一煮,效果也是一樣的。
建議用冷水煮。
用冷水煮的話,是逐漸、緩慢的進行加熱的,這樣雖然過程比較慢,但是效果會比較好,一般來說,煮過的糉葉,會激發糉葉的香味,讓糉葉和米粒結合得更爲充分一些,食用起來也會更好吃一些。
可以用開水煮半小時左右。
新鮮糉葉煮一煮主要是爲了激發糉葉的香味,另外也是爲了將糉葉煮軟一些,這樣煮出來的糉子會更可口一些。
具體步驟:
1、在洗糉葉時用快乾淨的布從糉葉頭往葉尖尾方向順着擦洗下去,摩擦力小,這樣洗更能緊貼着糉葉,洗的更乾淨一些;假如從糉葉尖尾往上洗的話,摩擦力會很大,不好洗。
2、將洗好的糉葉和糉繩放進煮開的水裏浸泡3分鐘左右,這樣浸泡過的幹糉葉更好包,浸泡過的糉繩更加柔韌,綁起來不容易斷。
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