包糉子的糉葉老爛怎麼辦 糉葉怎麼處理不會爛
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端午節來了,很多人選擇自己包糉子,健康衛生而且符合自己口味,想吃啥包啥,但是糉子葉總是破掉。包糉子糉葉老爛怎麼辦?
包糉子糉葉老爛解決方法非常簡單,糉子葉要提前處理一下,糉子葉要先用開水煮一下,這樣糉子葉就有了韌性,而且不容易破。
還有,也可以加一點食用鹼煮葉子,把冷水,鹼和糉葉一起下鍋,文火慢煮至開,以便其纖維在熱水浸泡中伸展,增強其柔韌性,減少被大火煮壞的可能性。
首先選葉子要注意,糉子葉是竹葉,購買的糉葉不能太大片,葉面要保持綠色有關澤,最好帶有一點輕微的油光,那樣是最好。要將糉葉的前後端剪除。
將糉葉泡水1小時—2小時左右,只有這樣的糉葉纔是最適合包糉子的。泡的太久,糉葉太溼,容易破;泡的時間太短,糉葉還爲全面勢頭,葉面較脆,用力過猛時會破壞糉葉,浪費。
首先是煮糉葉,先把涼水燒開後,放入糉葉,煮到水再開了以後就可以關火了,把糉葉拿出後放入涼水中待用。千萬不要在涼水中煮糉葉,也不要把葉子在開水中放涼,否則葉子會變黃。
然後是煮糉子。把包好的糉子先在鍋裏放好,另外燒一鍋水,水開後倒入糉子裏,繼續加熱,直到糉子煮熟。這樣煮出來的糉子葉子不黃,而且有糉葉的香味。切記不要用冷水煮糉子。
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