新鮮糉葉包糉子有毒嗎 幹糉葉和新鮮糉葉哪個好
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我們都知道包糉子的選擇糉葉上也是比較關鍵的,有的人習慣用幹糉葉有的人喜歡用新鮮糉葉。那麼新鮮糉葉包糉子有毒嗎是真的嗎?
肯定是沒有的,但是還是要清洗乾淨。
毒糉葉指用爲了顏色鮮豔,用銅鹽浸泡過的糉葉。其蒸煮後顯青綠色。其中銅元素明顯超標,專家證實其對人體健康有危害,可能引起腎衰竭等疾病。正常的糉葉經過高溫蒸煮,都會呈深綠偏灰黑色或是暗黃色,不會呈青綠色。如果一袋糉葉中,幾乎是一色的青綠,就比較可疑。
新鮮的好,因爲新鮮糉葉可以把糉葉的清新香味滲透進去。
南方包糉子多用糉葉、香蕉葉,選表面光滑軟韌的較好。北方多用竹葉或葦葉。無論什麼葉子,都是新鮮的最好,也最能保持特有的清香。糉葉清洗前無論新鮮的還是乾的葉子要用開水泡,泡過的糉葉軟容易裹。
1、將糉葉的葉柄剪掉,用容器泡水過夜。新鮮糉葉則不需泡過夜。
2、用清水將糉葉的正反兩面清洗一下,可用手擦,也可清洗工具來清洗,但力度切勿過大,以免損壞。
3、往鍋里加適量清水,大火燒開。
4、將糉葉放入開水中,煮燙3分鐘。
提示:如果糉葉較多,可以在煮燙時用筷子適當翻動一下,儘可能讓每張糉葉都浸泡到。
5、將糉葉撈出,再用清水沖洗一遍,放入淘米籃中瀝乾水分即可。
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