包糉子肉皮要不要去掉 包糉子葉子要不要煮
本文已影響2.35W人
本文已影響2.35W人
糉子是端午節的必吃的美食,其中肉糉子非常受歡迎,但是包肉糉子相對較爲麻煩,不着調肉糉子的肉皮要不要去掉呢?
要去掉。
雖然豬皮上有滿滿的膠原蛋白,但其口感較硬,包糉子的話,一般用五花肉,但不會保留外皮,不同於做紅燒肉會留着肉皮,增加光澤和嚼勁,同時包糉子所用到的肉,還需提前用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前醃製一晚才行,這樣包出來的肉糉子才入味好吃。
不用放油。
無論是包甜糉子還是鹹糉子,糯米只需提前浸泡3小時,無需放油,若是在糯米粒中放了油的話,糯米會比較滑,反而不易包緊,而且本身糯米不易消化,加入油之後熱量更高,也增加了消化難度,另外肉糉子基本採用五花肉,利用肥肉當中的油脂即可,無需額外放油,否則吃着更覺得油膩。
不用浸泡。
蜜棗屬於乾果類,其滋味十分甘甜,帶有較重的棗香,是很常見的甜糉子材料,一般用來包糉子的話,直接在包糉子的時候,先鋪一半的糯米,然後夾一顆幹蜜棗放入中間即可,不用提前浸泡,否則蜜棗的糖分會流失,口感也會變得過於軟爛不大好吃。
要煮。
提前煮糉葉一是爲了高溫消毒殺菌,二是爲了能讓糉葉變得更加富有韌性,從而方便包糉子,具體煮制方法可參考以下步驟:
1、浸泡:買到的幹糉葉子,先用清水浸泡一天。
2、煮葉:放鍋中,加一小勺鹽,煮開5分鐘關火,可以使葉子消毒並變得更有韌性不易破損。
3、清洗:將糉葉放在流水下用溼抹布或刷子從根部往頂端順紋理擦拭一遍,兩面都要洗乾淨。
4、修剪整理:用剪刀修剪葉子頂端和根部,剪成合適的長方形,有助於包糉子邊角完整好看。
包糉子紅棗需要提前泡嗎 包糉子用哪種大棗好吃
糉子包好了泡水裏第二天煮可以嗎 糉子包完不煮怎麼保存
包糉子爲什麼要泡米 包糉子泡米要放鹼嗎
包糉子的紅豆要泡多久 包糉子的紅豆要煮嗎
包糉子糯米要泡多久纔可以包 包糉子糯米浸泡一夜好嗎
包糉子不漏米的技巧 包糉子用什麼繩子
包糉子放鹼還是小蘇打 包糉子要放什麼纔會黃
什麼葉子包糉子最香 包糉子的葉子有哪幾種
糉子葉爲什麼要煮 生糉子要煮多久才熟
糉子葉是泡好還是煮好 糉子葉有黑點可以包糉子嗎
過端午節糉子怎麼包 糉子葉除了包糉子還能做什麼
【包肉糉子怎麼調料】 包肉糉子的材料 包肉糉子要什麼材料
包糉子的米需要泡多長時間 包糉子的米需要放鹽嗎
一斤糯米能包幾個糉子 包糉子的糉葉怎麼處理
幹糉葉需要泡多長時間可以包糉子 幹糉葉泡一晚上還用煮一下嗎
包糉子的米泡多久纔好 包糉子用什麼葉
包糉子的米要泡多久最好 糉子怎麼樣包纔好看
包糉子用什麼葉子 包糉子的葉子有哪幾種
糉子要煮多久
剛包的糉子要煮多久 剛包的糉子冷水煮還是熱水煮