包糉子糯米要不要泡
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端午節到了,很多人都迫不及待的想要吃糉子了吧,包糉子最重要的就是米了,包糉子的米要泡多久呢?下面一起來看看吧!
因人而異。
糉子浸泡時間越長,糉子的口感越爛,如果家中成員牙口好、喜歡吃硬糉的話可以泡一個小時左右,這樣泡出來的糉子口感粘度適中,吃起來有嚼勁。
糯米會隨着浸泡時間的增加而粘性增加,如果喜歡軟一點、爛一點的糉子不妨將糉子浸泡得久一些,這樣可以將糯米中的粘性成分充分的釋放出來,口感十分軟糯。
可以根據自己的口味進行選擇。
糉子的口感是會收糯米的浸泡時間影響的,如果想吃勁道一點的糉子可以泡1個小時,想吃軟糯的糉子可以浸泡24小時以上,所以,包糉子江米泡多長時間要根據自己的口味進行嘗試,選擇最佳的浸泡時間。
糯米吸水後會變黏,但是糯米的吸水性比較差,如果不先泡一下,煮出來的糯米口感不好,也不黏,而且,泡過的糯米吸收能力更佳,更能吸收糉子葉上的清香,所以,一般包糉子前都會將其放在水中浸泡吸水,使其口感更佳。
需要煮。
糉葉植株低矮,上面沾附着灰塵、細菌,包糉子前將糉葉放在鍋裏煮一下可以殺死糉葉上殘留的細菌,起到殺菌、殺毒的作用。
新鮮的糉葉十分的堅硬,而包糉子的過程中糉葉是需要摺疊的,直接包,柔韌性不夠,容易破裂、漏米,而將糉葉煮一下可以加強糉葉的柔韌性,使糉子包起來更方便。
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2-3分鐘即可。
煮糉葉和給青菜焯水是一個原理,焯青菜的時候要將青菜焯軟、焯翠,糉葉煮水也是一樣的,將糉葉煮軟、煮變色即可,一般這個過程只需要2-3分鐘,然後將其撈起放溫後即可使用。
糉子蒸熟後會釋放出一種膠性物質,吃後會增加消化酶的負荷。患十二指潰瘍的病人若貪吃糉子,很有可能造成潰瘍穿孔、出血。如有胃病的人吃糉子可選白米糉,別蘸糖,不要吃得太甜。
糉子的品種繁多,其中肉糉子和豬油豆沙糉子所含脂肪多,屬油膩食品。患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了,可增加血液黏稠度,影響血液循環,加重心臟負擔和缺血程度,誘發心絞痛和心肌梗死。
糉子多用糯米制成,黏性大,老人和兒童如過量進食,極易造成消化不良,以及由此產生胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
糉子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等,吃時通常還要加糖拌和,如果不加節制,就會損害胰島功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情,甚至出現昏迷、中毒,搶救不及時有生命危險。
有膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病人,建議不要吃肉糉、蛋黃糉等過於油膩以及脂肪、蛋白過高的糉子,可能引起消化不良、脹氣。
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