十月份吃公蟹好還是吃母蟹好 公蟹蟹黃多還是母蟹蟹黃多
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十月份也是吃螃蟹的好時節,那麼十月份吃公蟹好還是吃母蟹好?公蟹蟹黃多還是母蟹蟹黃多?
吃母蟹好。
十月份的時候,這個時節正處於農曆九月左右,俗語云:“九雌十雄”,說的是九月母蟹十月公蟹,意思就是在農曆九月份的時候要吃母蟹,這個時候,母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃,正是生長的好時機,而公蟹就會長的慢一些,通常要比母蟹晚上一個月的樣子。
首先,蟹黃只有母蟹纔有,公蟹那種的叫做蟹膏。
如果比較喜歡吃蟹黃,那應該要選擇母蟹來食用,一般,蟹黃多的好螃蟹,它的的背部都是呈青色且比較堅硬,腹部飽滿厚重,所以也可以根據這些特徵來挑選蟹黃比較的多的母蟹。
大閘蟹公蟹跟母蟹的最大區別就在它們的肚臍上,公蟹的肚臍是尖形的,肚子下是細三角形的蓋,而母蟹則是圓形的肚臍,而且肚子下面的蓋要比公蟹的寬大許多。
還可以從大閘蟹的蟹腿來區分,一般的母蟹腿與公蟹的腿不同,只有前面兩條腿有絨毛,而公螃蟹則是八條腿上都有絨毛,所以也比較容易區分。
15-20分鐘。
蒸螃蟹的時間要控制好,蒸的時間太短或者太長都不行,最好把時間控制在15-20分鐘區間,因爲因爲這時蒸出來的大閘蟹纔是最鮮嫩的,如果螃蟹的個頭大小不同,時間上也會有少許差別的。
螃蟹吃不完,可以放冰箱進行冷藏保存,因爲在溫度較低的環境下,可以降低螃蟹自身能量的消耗,但是溫度過低,也很容易讓螃蟹脫水,所以螃蟹不能直接放入冰箱保存,需要在螃蟹表面蓋一條蘸透水的溼毛巾,或者用溼紙巾也可以,這樣就可以避免螃蟹當中的水分流失了。
注意冰箱的溫度需要保持在5-10℃,放置螃蟹的時間也不能超過3天。
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