大閘蟹怎麼選蟹黃多 大閘蟹公蟹母蟹哪個好吃
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最近已經入秋了,大閘蟹也越來越肥美了,其中很多人都喜歡吃母蟹的蟹黃,那大閘蟹要怎麼選才蟹黃比較多呢?
一般來說蟹黃主要是存在於母蟹當中,所以如果要挑選有蟹黃的大閘蟹,那麼建議可以選擇已經完全成熟了的母蟹。
1、重量:在同等的大小下,一般重量越重,那麼裏面的肉質和蟹黃就會越飽滿。
2、肚臍:在挑選大閘蟹的時候,建議可以先看看肚臍,一般來說肚透越厚,顏色越黃,那麼就證明蟹黃是比較飽滿的。
3、蟹殼:或者也可以按一按蟹殼,捏一捏蟹腿,如果蟹殼和蟹腿按起來都是比較硬實的話,那麼就證明大閘蟹的成熟度是比較高,這樣子蟹黃也會越飽滿。
各有優點。
大閘蟹公蟹主要吃的是蟹膏,而母蟹主要吃的是蟹黃,兩者的口感是不一樣的,其中公蟹的蟹膏吃起來口感比較幼嫩香口,而母蟹的蟹黃吃起來香濃鮮甜,建議根據個人的口味愛好來進行選擇。
需要注意的是,如果要吃公蟹的話,那麼建議等到10月份之後再吃,這樣口感會更好一些,而如果要吃母蟹的話,那麼一般等到9月份之後就可以吃了。
是蟹膏。
大閘蟹公蟹裏面白色透明的物質一般指的是蟹膏,是大閘蟹的副性腺及其分泌物,公蟹成熟之後,副性腺異常發達,會佔據生殖系統絕大部分,甚至將蟹殼頂起。
一般來說副性腺越發達,吃起來口感就會越好,而且副性腺中含有十分豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素和礦物質,平時適當地吃一些的話是有利於人體健康的。
建議可以喝一些薑茶。
從中醫的角度上來看,大閘蟹的性質偏寒性,食用後會對人體的脾胃造成一定的刺激,因此平時在吃大閘蟹的時候需要注意控制好食用量,以免食用過多出現腹痛、腹瀉等腸胃不適的症狀。
而對於一些本身脾胃比較虛寒的人羣來說,在吃完大閘蟹之後建議還可以喝一些薑茶來驅除體內的寒氣,這樣會更有利於身體的健康。
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