陽澄湖大閘蟹是河蟹還是海蟹 大閘蟹和河螃蟹的區別是什麼
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最近幾天市場上開始出現了大閘蟹,其中又很多自稱是陽澄湖大閘蟹的,那陽澄湖大閘蟹是河蟹還是海蟹?大閘蟹和河螃蟹的區別是什麼?
河蟹。
陽澄湖大閘蟹是大閘蟹中的一種,而大閘蟹又稱中華絨螯蟹、河蟹、毛蟹等,味甘性寒,含有大量的蛋白質、脂肪、維生素、膽固醇等成分物質,屬於一種河蟹,以長江水系產量最大,口感極其鮮美,因此可以知道陽澄湖大閘蟹也屬於一種河蟹。
大閘蟹屬於河蟹中的一種,但和普通的河蟹具有一定區別,具體如下:
大閘蟹主要產於我國長江流域,普通河蟹廣泛分爲在各個地區;其次大閘蟹相對於普通河蟹來說,個頭比較大,背部是青色、肚子是白色的,肉質肥美;而普通河蟹個頭較小,顏色多是灰色的,肉質也比較少。
主要有以下挑選方法:
一般好的陽澄湖大閘蟹一般是黑綠色的,並且蟹殼會發亮,肉厚壯實;而哪些蟹殼發黃的一般是比較瘦弱的,不建議挑選。
質量好的陽澄湖大閘蟹肚臍是往外凸的,這樣的比較脂肥膏滿,否則一般建議最好是不挑選,肉質不多。
生活中挑選陽澄湖大閘蟹的時候,要挑有活力,可以將陽澄湖大閘蟹翻轉身來,能迅速用蟹足彈轉翻回的,說明活力強,可以進行挑選。
150-200克,約3-4兩左右。
陽澄湖大閘蟹個頭相對於其他品種大閘蟹會大一些,體重維持在150-200克左右,按傳統的計量單位,就是在3-4兩之間。
小貼士:每年吃大閘蟹的時候,陽澄湖大閘蟹行業協會都會舉行一次蟹王蟹後爭霸賽,評出最重的陽澄湖大閘蟹,重量越大的越好,分別從母蟹和公蟹中各選一隻出來。
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