大閘蟹公蟹好吃還是母蟹好吃 大閘蟹怎麼挑選有黃的
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大閘蟹是生活中常見的生物,其口感鮮美,營養價值以及比較高,在生活中是很受歡迎的,那大閘蟹公蟹好吃還是母蟹好吃?大閘蟹怎麼挑選有黃的?
兩者都是很好吃的,根據自身喜好進行選擇即可。
大閘蟹有公蟹和母蟹之分,兩者最大的區別就是公蟹含有蟹膏,是公蟹的副性腺以及分泌物,其中含有大量的蛋白質、脂肪等多種礦物質成分;而母蟹含有蟹黃,是母蟹的卵巢以及消化腺,是母蟹特有的,其中含有大量的油脂以及膽固醇;兩者營養價值以及食用價值都很高,加上生活中不同人羣的口感喜好不一樣,有人喜歡蟹膏的細膩口感,有些人喜歡蟹黃的高營養,因此無論是公蟹還是母蟹其營養價值都是很高的,生活中根據自身喜好進行選擇即可。
但是需要注意如果喜歡吃蟹膏,建議在農曆10月份吃最好,喜歡吃蟹黃在農曆9月份吃最好。
很多人在挑選大閘蟹的時候會挑選有黃的,但卻不知道什麼樣的大閘蟹纔有黃,或者是蟹黃飽滿,具體有以下幾種區分方法:
挑選大閘蟹的時候可以看大閘蟹的肚臍,一般建議選擇肚臍是圓形的,因爲這樣的大閘蟹是母蟹,母蟹蟹黃飽滿;其次建議選擇活力強的,活力強的大閘蟹不僅比較新鮮,並且食用價值也會高一些;最後就是建議儘量選擇個頭大一點的大閘蟹,大閘蟹的個頭越大,說明其肉質更多,蟹黃也會更加的飽滿一些。
至少需要蒸15-20分鐘左右。
大閘蟹味甘性寒,其中含有大量的蛋白質、脂肪、膽固醇、維生素以及多種礦物質成分,營養價值以及食用價值是很高的,對於一般大小的大閘蟹來說,爲了保留其鮮味,一般蒸15-20分鐘左右即可,確保大閘蟹成熟,但又不能太老。
但要是大閘蟹的個頭比較大,這時候大閘蟹就需要蒸的時間更長一些,可能需要20-30分鐘左右,具體可以根據大閘蟹實際大小而定,以大閘蟹蟹殼變紅爲標準。
大閘蟹主要有以下幾種方法區分公母:
一般大閘蟹公蟹腹部是三角形的,而母蟹是圓形或者橢圓形的。
一般公的大閘蟹八條腿都會有絨毛,而母的大閘蟹只有前面的兩個鉗子會有絨毛。
大閘蟹母蟹會有蟹黃,蟹黃是母蟹的卵巢以及卵細胞,而公蟹沒有,公蟹只有蟹膏。
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