大閘蟹有點苦是什麼原因 大閘蟹怎麼挑纔是好的
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從市場裏挑了幾隻看起來還可以的大閘蟹,想着回家洗乾淨蒸着吃,結果吃了幾口覺得味道有點發苦,那麼這大閘蟹有點苦是什麼原因呢?
大閘蟹味道苦的原因有很多,可以考慮是以下原因導致:
未發育成熟的大閘蟹食用蟹黃時可能會有苦味,這樣的蟹烹飪後蟹黃一般不會凝固,而且來味道也是比較苦的。
死亡的大閘蟹吃起來也可能是有苦味的,死亡的大閘蟹其體內會滋生大量細菌微生物導致蟹黃變質變苦,且蟹黃質地也會變稀的。
螃蟹是雜食性動物,若是大閘蟹的養殖環境較爲惡劣,那麼進食的時候體內也可能有一定的雜質殘留,吃了這樣的大閘蟹可能也會有苦味。
大閘蟹不是所有部位都能吃的,在吃蟹黃時可能會將旁邊的內臟器官也吃進去,內臟中可能含有蟹的消化物,如果不小心吃到,味道也可能變苦。
吃了苦味的螃蟹一般比較難以判斷出是哪種原因導致的,所以需要密切注意自身情況,如果一段時間後身體沒有不適反應,那一般就不會有什麼大問題,不再食用就可以了。
若是食用後出現嘔吐、腹瀉、腹痛等情況的話,建議多喝溫水加速代謝,如果沒有緩解的話,應及時就醫處理,在醫生的指導下正確用藥。
1.用手摸大閘蟹眼睛,活的大閘蟹眼睛受到觸碰時會有收縮反射活動,而死的大閘蟹眼睛受觸摸後一般不會動也沒有反應。
2.用手拉扯大閘蟹蟹腿,鮮活的大閘蟹腿受到拉扯時會向後縮,而死大閘蟹的腿一般不會有反應。
3.把大閘蟹放進有水的盆中,如果大閘蟹會吐泡泡,說明還是好的,若是沒有吐泡泡,那麼大閘蟹基本可以確定是死亡了。
蟹心不能吃,蟹心呈六角形,藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方,是螃蟹最寒的部位,不能食用。
蟹腮不能吃,蟹腮長在肚子上,外形像眉毛的兩排軟綿物,在發揮過濾作用時可能會殘留有害物質。
蟹腸不能吃,蟹腸是蟹肚臍部分的一小塊蓋,有一個黑色長條,裏面有蟹的排泄物不能食用。
蟹胃不能吃,蟹胃是蟹黃裏的三角包,內有蟹的排泄物,且寒性比較大,吃了對身體不利。
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