脆柿子的皮可以吃嗎 脆柿子沒熟可以吃嗎
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現在市面上出現的脆柿子口感脆甜,不想軟柿子一樣軟軟的,因此受到很多人的喜歡,那脆柿子的皮可以吃嗎?脆柿子沒熟可以吃嗎?
不能吃。
脆柿子相較於軟柿子質地更硬,食用起來像脆脆的,但是不管是軟柿子還是脆柿子,柿子各部分的營養價值是一樣的,而柿子皮中含有豐富單寧、鞣酸等物質,而鞣酸會與人體體內的鐵以及蛋白質結合,進而影響人體對鐵元素的吸收,並且與蛋白質結合形成的難以消化的物質,這些物質會影響腸胃道吸收,長期會導致便祕的發生,所以柿子皮建議還是不要吃比較好。
因爲在脆柿子成熟前,鞣酸物質主要集中在柿子果肉中,而成熟後鞣酸主要集中在柿子皮中,而鞣酸有很強的收斂作用,食用後會影響腸胃消化,進而導致腹脹、消化不良、便祕等多種不適症狀,並且沒熟的柿子吃起來味道也是酸澀苦口的,口感並不佳,所以建議沒熟的柿子還是不要吃,放把柿子放熟後再吃。
脆柿子在沒有成熟的時候表皮顏色是呈青色的,而成熟後會變成金黃色或者深黃色,部分還會帶橙紅色。
雖然脆柿子本事是質地比較硬的,但是不至於硬的強度不會特別大,用力捏的話還是會有輕輕的凹陷,而沒熟的脆柿子一般質地會偏硬。
成熟的脆柿子會散發比較濃郁香甜的味道,並且在近距離就能明顯聞到,而沒有成熟的脆柿子一般不會有氣味發出,這種脆柿子就不建議購買食用。
脆柿子如果沒熟熟的話可以放在太陽底下催熟變軟,因爲太陽可以促進柿子進行新陳代謝,進而加快成熟變軟。
鹽水能隔絕柿子與空氣接觸,進而讓柿子進而無氧呼吸產生糖分,進而增加柿子的甜味,一定程度上也可以催熟柿子,減少澀味。
蘋果、香蕉等水果中含有豐富的乙烯,而乙烯有很強的催熟的作用,將沒熟的柿子和蘋果、香蕉存放在一起就可以將沒熟的柿子催熟。
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