柿子怎樣脫澀才能又脆又鮮還甜 甜脆柿子可以直接吃嗎

每年秋天都會有大量的柿子上市，但是剛採摘的柿子一般味道比較澀，需要經過脫澀處理，那麼柿子怎樣脫澀才能又脆又鮮還甜呢？

石灰水浸泡

生柿子放在生石灰水中浸泡，可以讓它變得又脆又甜，再浸泡生柿子時，每十公斤生柿子需要準備700克生石灰，要把生石灰加入適量的清水，調勻以後製成石灰水，然後再把它倒入到可以密封的水桶或者水缸中，隨後要把準備好的新鮮柿子放搞石灰水中浸泡，讓環境溫度保持在20到25度之間，浸泡3到4天以後取出柿子就能變得又脆又甜。

加溫浸泡

生柿子加溫浸泡以後，也能變得又脆又甜，在需要的時候，可以把自己購買回來的生柿子直接放到鋁鍋或者桶中，然後加入45度以上的溫水，要把桶中的柿子全部浸沒，而且要讓水溫一直保持在40度左右，經過20小時左右的浸泡，桶中的生柿子就能完全脫澀會變得又脆又甜特別好吃。

柿子水浸泡

生柿子還可以用柿子水浸泡，它的具體做法是報3到5個小柿子，搗碎以後製成泥狀，然後加入水，調成柿子水放到缸中，再把需要浸泡的柿子放到缸中，要讓柿子水把柿子淹沒，蓋好缸蓋以後把它放到溫暖的環境中，兩三天以後缸中的柿子就能取出，這時的生柿子已經變熟，而且口感也是又脆又甜特別好吃。

甜脆柿子可以直接吃嗎

一般是可以的。

脆柿子的營養豐富，含有多種維生素及礦物質元素，口感脆嫩，是可以直接食用的，但是有的脆柿子還沒有完全脫除澀味，直接吃可能會有點澀口，所以在直接吃脆柿子之前，要確定脆柿子是否已經熟了。

脆柿子的皮能吃嗎

脆柿子不宜吃皮。

脆柿子皮中含有大量的鞣酸物質，這種物質進入體內後對胃部會產生一定的刺激作用，使胃部出現不適的情況，而且還會引起澀口，另外脆柿子皮上可能還存有一定的蠟質，是商家爲了保護脆柿子，在表皮塗抹的保護蠟，這種蠟質進入體內後不易消化，所以說，脆柿子直接吃的時候，不要吃皮。