脆皮柿子的皮能吃嗎 脆柿子的營養價值

脆柿子很多人都有吃過，其味道甘甜、軟糯，很多人都喜歡，那麼對於脆皮柿子來說，它的皮可以吃嗎？

脆皮柿子的皮能吃嗎

脆柿子的皮是不能吃的，有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。因爲柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。

脆柿子的營養價值

1.脆柿子含有非常豐富的蛋白質、維生素C、瓜氨酸、葡萄糖和鈣鐵磷等營養成分。柿子具有清熱生津、健脾益胃，涼血止血、生津潤腸的作用。

2.脆柿子中含的維生素的量和糖分的量比一般水果的要高1-2倍。如果你一天吃一個脆柿子，基本上脆柿子內含有的維生素C就可以滿足你對維生素C一天的需求量的一半了。

3.脆柿子中含有非常豐富的果膠，這種果膠是一種水溶性的膳食纖維，可以起到一個良好的潤腸通便的作用，對便祕的患者有很大的好處。

4.脆柿子非常的甜，那是因爲柿子中含有許多蔗糖、果糖和葡萄糖。而且柿子的碘含量也很高。

脆柿子的食用禁忌

1、最好不要空腹吃脆柿子。脆柿子中含有大量的柿膠，柿膠遇酸就會凝固成塊。當空腹吃進大量脆柿子時，脆柿子中的柿膠就會與胃酸凝聚成硬塊，小者如杏核，大者如拳頭，並越積越大，以致無法排出。因此，脆柿子一次不可多吃，並且要在飯後吃，因爲這時胃酸已與食物混合，就不容易生成“柿石”了。

2、脆柿子不應連皮同吃。有的人感到吃脆柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。因爲脆柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。

脆柿子怎麼吃

甜柿烤布蕾

材料：脆柿子500克，鮮奶油、鮮奶各300ml，白砂糖60克、蛋黃125克、橙酒15ml、軟糖3顆、烤盅3個

準備：脆柿子去皮切塊，烤箱以160℃預熱10分鐘。

做法：

將20克白砂糖煮至焦化，加入脆柿塊炒3分鐘。鮮奶油、鮮奶、40克白砂糖混合，加熱至40℃後熄火，加蛋黃、橙酒拌勻，倒入烤盅後以160℃烤30分鐘，放涼後冷藏，以炒脆柿、軟糖裝飾。