曬乾的蕨菜的功效作用及危害 曬乾的蕨菜孕婦能吃嗎

蕨菜是山林間的一種野菜，很多人都喜歡吃，但季節性很強，但聽說可以曬乾保存，那麼曬乾的蕨菜的功效作用及危害有些什麼呢？

曬乾的蕨菜的功效作用

從營養價值上看，曬乾的蕨菜和新鮮蕨菜的營養成分並沒有什麼區別，都含有人體所需的多種維生素、礦物質及蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、糖類、有機酸等成分，食用後可以爲人體補充較爲全面的營養，對維持機體組織正常更新與代謝，促進機體健康都非常有益。

從藥用價值上看，曬乾的蕨菜中同樣含有蕨菜素及多種活性成分，這些物質有一定抑制細菌作用，還能使機體的血管擴張，對身體熱證、炎症都具有一定緩解作用。

曬乾的蕨菜的危害

增加患癌風險

蕨菜中含有一種叫原蕨苷的致癌物質，在19世紀時，就觀察到這種植物能夠造成牛的中毒甚至死亡，而在經過相關的科學實驗後證實了蕨菜確實能夠增加患癌風險，所以蕨菜不宜頻繁、大量的食用。

可能會引起過敏

蕨菜中的成分複雜，雖然部分人羣都可以進行食用，但一部分人羣食用後可能會出現過敏的症狀，尤其是易過敏體質的人羣。

曬乾的蕨菜孕婦能吃嗎

可以適量食用。

一般情況下，大多數人羣適量食用蕨菜並不會引起什麼危害，所以曬乾的蕨菜孕婦也可以適量食用，並且蕨菜含有的維生素C、維生素A、鈣、磷、鉀等維生素和礦物質等成分，食用後可以補充孕期所需的營養素，對孕婦自身健康及胎兒的生長髮育都具有一定益處。

幹蕨菜能保存多久

1年左右。

幹蕨菜是由新鮮蕨菜經晾曬脫水後製成的，而蕨菜在脫水後不易滋生細菌微生物，可以大大延長保存時間，所以只要保存得當的話，一般可以放置1年左右甚至更長時間。

幹蕨菜在保存的時候需要密封好，再放置在乾燥陰涼的環境下保存的時間纔會長，要是有接觸到水汽，或者受到紫外線直射的話，就會使其保存時間大大縮短。