蕨菜可以生吃嗎 新鮮的蕨菜怎麼做
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蕨菜是一種很受歡迎的綠色食品,是春季常見野菜的一種,味道爽滑鮮嫩,很多人都喜歡吃,那麼蕨菜可以生吃嗎?
不宜生吃。
蕨菜是一種典型的綠色食品,其中含有澱粉、維生素、蛋白質、脂肪、糖類等多種營養成分,口感清香爽嫩,非常受歡迎,但是生蕨菜中含有苯草酸、蕨內酰胺、黃鹼醇類化合物、原蕨苷等易致癌物,如果生食可能會增加癌症的發生率,而且生吃蕨菜口感比較苦澀,土腥氣較重,口感很差,所以蕨菜應焯熟後再食用。
如果僅少量食用生蕨菜,可能並不會產生什麼不適反應,那麼也不需要過於擔心,嚴密觀察自身狀況即可。
如果食用較多的生蕨菜,可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等胃腸道不適症狀;若長期食用,還有可能會增加患食道癌、胃癌的風險。
如果生蕨菜產生不適反應,建議可以多喝一些溫水,不僅能補充水分,還可以稀釋腸胃內有害物質的含量,緩解不適症狀。
綠豆湯有一定的解毒作用,如果食用生蕨菜出現身體不適,建議可以喝一些綠豆湯,以緩解症狀,防止不適症狀進一步加重。
如果不適症狀比較嚴重,無法得到緩解,建議立即前往正規醫院就診,以免症狀進一步加重,引起嚴重後果。
蕨菜雖然味道鮮美,但是食用也要適量,不宜大量食用,否則容易引起中毒反應,而且蕨菜性寒,一次食用過多容易刺激腸胃,引起腸胃不適。
在食用蕨菜前,建議先用開水焯燙一下,可以有效的去除蕨菜中的毒性成分,還能幫助清除蕨菜表面的黏質和苦澀口感。
如果有手足冰涼、大便溏薄、消化不良等脾胃虛寒者最好少吃或不吃蕨菜,因爲蕨菜性寒,食用後會加重腸胃的刺激,導致不適症狀加重。
蕨菜是一種很受歡迎的綠色食品,是春季常見野菜的一種,味道爽滑鮮嫩,很多人都喜歡吃,那麼蕨菜可以生吃嗎?
主料:蕨菜200克,粉絲100克,香菜少許。
調料:香油、辣椒油、鹽、味精各適量。
做法
1、將蕨菜掐頭去尾,洗淨後用沸水焯燙兩次(。
2、然後放入冷水中反覆浸泡備用。
3、粉絲泡發後放入鍋中煮熟,撈出。
4、將泡好的蕨菜切成寸段,和泡發煮好的粉絲起放入盤中。
5、放入香油、辣椒油、鹽味精、香菜拌勻,即可食用。
材料:蕨菜300克,臘肉200克,蒜末,食油、味精、紅椒圈各適量。
做法
1、將新鮮蕨菜去頭尾,洗淨瀝乾。
2、然後將蕨菜放入鍋中焯燙片刻,撈出,瀝乾水分切成段備用。
3、臘肉用清水浸泡2-3小時,洗淨後切片備用。
4、鍋中加2大匙油,燒至七成熱,放入蒜末,紅椒圈,臘肉爆香。
5、隨後放入蕨菜段翻炒至熟。
6、最後加入少許味精調味即可。
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