蕨菜能和木耳一起吃嗎 蕨菜炒木耳怎麼做
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蕨菜是一種常見的野菜,多在4-5月份生長,而木耳是一種經常食用的菌類,口感鮮嫩,營養豐富,那麼蕨菜能和木耳一起吃嗎?
可以一起吃。
蕨菜味甘,澀,性寒,其中還有澱粉、脂肪、蛋白質、維生素、鈣、磷等營養成分;而木耳味甘,性平,營養價值很高,其中含有蛋白質、脂肪、多糖、維生素、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵等營養成分,蕨菜和木耳在食物性質和營養成分上並不衝突,所以蕨菜是可以和木耳適量食用的。
蕨菜100-200克,木耳(幹)10-20克。
蕨菜雖然味道十分鮮美,但是其性質寒涼,不宜過多食用,否則寒性容易刺激腸胃,引起腸胃不適,並且其中含有一種原蕨苷的致癌物,食用過多對身體健康不利;而木耳具有一定的促進腸胃蠕動的作用,如果食用過多會對腸胃造成負擔,容易引起消化不良、腸胃不適等症狀。
材料:蕨菜400克,水發木耳25克,紅尖椒5根,植物油、食鹽、大蔥、生薑絲、味精各適量。
做法:
1、將蕨菜擇去雜質以拳部,洗淨,瀝乾水分。
2、將蕨菜放入沸水鍋中焯燙一下,瀝乾,過涼水,切小段備用。
3、木耳洗淨,撕成小朵,紅椒洗淨切碎備用。
4、鍋中熱油,放入蕨菜、木耳翻炒。
5、加入紅椒、蔥段、薑絲、食鹽、味精翻炒均勻。
6、烹入少許清水,收汁出鍋即可。
如:黃豆、花生、火腿、毛豆等,因爲蕨菜中含有一定量的維生素B1分解酶,如果大量與這類食物同食的話,會對其營養價值造成一定的影響。
如:小米、綠豆、苦瓜、海帶等,因爲蕨菜本就性寒,如果過多與這類寒性食物同食,更會加劇腸胃的刺激,可能會引起便溏、腹瀉、腹痛等腸胃不適症狀。
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