蕨菜頭能吃嗎 蕨菜的做法

蕨菜最常見的就是用來做成涼菜，多汁鮮脆非常好吃，網上很多人熱議蕨菜其實會致癌不能吃。那麼蕨菜頭能吃嗎？

蕨菜頭能吃嗎

可以吃。

蕨菜一直以來就是人們家中常見的菜。但蕨菜還是應該適量食用,長期的過量,對於我們的身體也會造成風險。蕨菜也叫拳頭菜。是一種野生蕨類植物厥的嫩芽,可食用。在中國大陸以及東南亞有廣泛分佈,而在這些地區餐桌上也受到了歡迎。由於其具有一定的致癌成分,牛羊使用過量會導致死亡,人食用會導致癌症的發病率提高。

蕨菜的做法

1、涼拌蕨菜

蕨菜去掉老根,清洗乾淨;將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段;加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可,可加一些枸杞裝飾。

2、蕨菜蘿蔔苗拌粉絲

粉絲泡開過焯水投涼;蘿蔔苗燙一下,過涼水;和袋裝的鹹菜、蕨菜拌上,加點糖、鹽、醋、香油就可以了。

3、臘肉炒蕨菜

臘肉先用溫水泡軟。新鮮蕨菜去除老的硬莖後,摘成小段。把摘好的蕨菜用清水清洗乾淨,如果怕野菜過敏的話,可以放麼鍋裏用清水焯2分鐘。把臘肉片放到鍋裏,加入少量的清水,小火煮着。加入姜蔥末炒出香氣,倒入生抽、蠔油調味。倒入蕨菜,開大火快速翻炒,加入鹽調味。

4、酸辣蕨菜

還是先將蕨略焯下水。蒜片爆鍋,然後下蕨菜翻炒,加調味料調好的汁水翻炒至熟。一勺生抽、一勺鮑汁、一勺半醋、半勺辣醬、還有一點鹽和糖調好汁。

蕨菜的營養價值

1、清熱解毒蕨

菜素對細菌有一定的抑制作用。可用於發熱不退,腸風熱毒,溼疹等病症,具有良好的清熱解毒,殺菌消炎的功效。

2、止血降壓

蕨菜中含有維生素B2、維生素C 和皁角素等物質,可以擴張血管,顯著降低血壓,血脂和膽固醇,改善心血管功能。

3、健體抗病

蕨菜可製成粉皮,帶糧充飢能補脾益氣,強健身體,增強地抗病能力。適用於腰膝痠軟乾咳,經常食用蕨菜可治療高血壓,頭昏子宮出血,關節炎症,並對蕁麻疹流感有預防作用。

4、解毒利尿

蕨菜滋陰補腎、清熱解毒、殺菌消炎、止咳利尿、安神降壓、健胃降氣、祛風化痰等作用,蕨菜所含的粗纖維能促進胃腸蠕動,民間用蕨菜可治療腹瀉、痢疾、小便不通、腸風熱毒等病症。