曬乾的蕨菜怎麼做好吃 蕨菜可以直接曬乾嗎

前幾天我回家的時候，家裏人給了我一袋曬乾的蕨菜，我之前也沒有做過幹蕨菜，所以想請問一下曬乾的蕨菜怎麼做好吃呢？

曬乾的蕨菜怎麼做好吃

蕨菜曬乾之後，其中的水分含量會大大減少，口感脆爽，富有嚼勁，而且其中還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、粗纖維、糖分等，它的食用方法也有很多，可以與肉類或者其他蔬菜一起燜、炒、燉、煮等。

肉絲炒幹蕨菜

材料：豬瘦肉200克，幹蕨菜200克，鹽、味精、香油、蔥段、薑片、蒜片各適量。

做法：

1、將幹蕨菜泡發洗淨切成段，焯水備用。

2、豬瘦肉切成絲，汆油備用。

3、鍋上火，油燒熱，放入蔥段，薑片、蒜片炒香。

4、然後放入蕨菜、肉絲翻炒均勻至熟。

5、最後根據口味調入鹽、味精、香油，炒勻入味即可。

蕨菜炒臘肉

原料：幹蕨菜100克，臘肉300克，青蒜1棵，紅椒1個，蔥段、薑片、蒜瓣、豆瓣醬、色拉油各適量。

做法：

1、幹蕨菜冷水泡發，擠幹水分，入沸水中煮5分鐘，撈出沖涼，切成長段備用。

2、紅椒切菱形片，臘肉浸泡半天，洗淨切片備用。

3、鍋加油燒熱，放入臘肉炒至出油後盛出。

4、原鍋中加入蔥段、薑片、蒜瓣熗出香味。

5、然後加入蕨菜翻炒一下，加入臘肉、豆瓣醬、少許清水炒熟。

6、開大火收汁，加青蒜、紅椒拌勻即可出鍋。

筍燜蕨菜

材料：幹蕨菜200克，鮮筍150克，香菇8朵，蝦米5克，醬油、蔥、食油、食鹽、生薑各適量。

做法：

1、蕨菜提前泡發，洗淨切段備用。

2、香菇和蝦米分別用開水泡軟備用，香菇切小塊，香菇水去雜質備用。

3、鮮筍洗淨，切成絲，蔥、姜切絲備用。

4、鍋中放入適量食油燒熱，放入蔥薑絲煸香。

5、倒入蕨菜翻炒至七八成熟。

6、然後放入香菇、鮮筍、蝦米翻炒均勻，加入醬油、食鹽調味。

7、然後倒入香菇水，燜煮片刻，直至水分收幹，盛出裝盤即可。

前幾天我回家的時候，家裏人給了我一袋曬乾的蕨菜，我之前也沒有做過幹蕨菜，所以想請問一下曬乾的蕨菜怎麼做好吃呢？

蕨菜炒茶樹菇

材料：幹蕨菜、幹茶樹菇各50克，蒜薹20克，紅椒適量，鹽、雞精、黃酒、白糖、醬油各適量，辣鮮露少許。

做法：

1、幹蕨菜、幹茶樹菇分別泡好，切段。

2、然後放入開水鍋中汆燙，撈出瀝乾備用。

3、蒜薹洗淨，切末，紅椒洗淨，切片，備用。

4、油鍋燒熱後，先下蒜薹末炒香，然後加入蕨菜段、茶樹菇段炒熟。

5、加鹽、雞精、黃酒、白糖、醬油、辣鮮露調味。

6、最後撒紅椒片炒勻即可。

蕨菜可以直接曬乾嗎

不建議直接曬乾。

在曬蕨菜乾時一般不建議直接晾曬乾燥，建議先用熱水焯燙至軟再進行晾曬，燙的程度至成熟透心，卷而不斷爲宜，先將蕨菜焯燙一方面是爲了防止蕨菜老化，吃起來口感變柴變硬；另一方面是爲了殺青，防止蕨菜變色。