蕨菜熬湯可以嗎 蕨菜不能和什麼食物一起吃

蕨菜是生活中常見的一種野菜，最近特意去山上採了很多回來，打算用來熬個糖喝，不知道蕨菜熬湯可以嗎？

蕨菜熬湯可以嗎

可以熬湯。

蕨菜一般以其未展開的幼嫩莖葉爲食，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、糖類、有機酸及多種維生素、礦物質成分，食用後可以爲機體補充所需的營養，並且食用的口感脆嫩爽滑，味道清香鮮美，是一種營養價值和食用價值都很高的食物，而炒菜做湯是蕨菜的常見烹飪方式，所以蕨菜可以熬湯。

蕨菜不能和什麼食物一起吃

不建議與維生素B1含量豐富的食物同吃。

因爲蕨菜中含有維生素B1分解酶，能破壞維生素B1，要是與富含維生素B1的食物同吃，會導致其營養價值大大下降，所以不建議二者放在一起同食。

但在2018年3月15日，央視3·15晚會上，食物相剋的說法都是謠言，所以蕨菜即便和不合適的食材一起吃，也不會導致功效變成病因，對健康造成危害，所以不需過於擔心。

蕨菜幾月份可以採摘

蕨菜分佈廣泛，而不同地區的氣候條件不同，蕨菜生長的時間也會有區別，但在南方氣溫回升速度較快地方，一般在3-4月份左右即可採摘，而在北方等氣溫回升較慢的地方，一般在5-6月份纔可採摘。

但無論是哪裏的蕨菜，一般都在長出地面20釐米左右，新出頂葉還沒有展開，像拳頭狀時即可採摘，要是採收過遲，高溫和乾旱都會使蕨菜老化，影響到蕨菜的品質。

新鮮蕨菜怎麼處理才能吃

新鮮蕨菜蕨菜是不能直接食用的，所以在採摘回來後，首先需要將上面細小的絨毛、灰塵等雜質清洗乾淨，並將已經展開的小葉子和較老的根莖去除，然後再將蕨菜焯水，用冷水浸泡1-2天，或者用鹽水浸泡4-5個小時左右，將蕨菜中的有害物質基本去除後纔可食用。