蕨菜不能多吃嗎 蕨菜在什麼情況下吃了會中毒

蕨菜是春天常見的一種野菜，家裏最近經常買來吃，但很多人都說蕨菜吃多了不好，那麼蕨菜不能多吃嗎？

蕨菜不能多吃嗎

不建議多吃。

由於蕨菜中含有一種叫原蕨苷的有毒物質，要是食用過多的有可能會引起中毒的症狀，因爲早在19世紀的時候，人們就已經注意到這種蕨菜能造成牛的中毒甚至死亡，而原蕨苷是引起這種情況的主要原因。

其次蕨菜屬於性味寒涼的食物，而中醫認爲，人體攝入過多的寒性食物，會對脾胃產生刺激，引起食慾不振、消化不良、腹脹腹瀉等不適，所以建議控制吃蕨菜的頻率和數量。

蕨菜在什麼情況下吃了會中毒

直接生吃

一般情況下，蕨菜都是經過焯水，浸泡等方式來降低其中原蕨苷的含量後再食用，而在沒有經過處理的情況下，蕨菜中原蕨苷的含量更高，並且蕨菜在生的情況下，還含有一些其他不利於人體健康的物質，所以直接生吃很容易引起中毒發生。

蕨菜變質

其次蕨菜要是出現了變質的話，就會滋生大量細菌微生物將營養分解，同時還會產生細菌毒素、黴菌毒素等對健康有害的物質，所以要是在蕨菜變質的情況下食用也很容易引起中毒。

蕨菜吃了有什麼好處

蕨菜在處理得當，並適量食用的話，是對健康非常有益的，因爲蕨菜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、糖類、有機酸及多種維生素、礦物質成分，食用後可以爲機體補充較爲全面的營養，維持機體組織正常的更新與代謝。

並且蕨菜在中醫上，還是一種性味甘、寒，有清熱、滑腸、降氣、化痰等功效的食材，對緩解機體熱證、高血壓病、頭昏失眠、食隔、氣隔、腸風熱毒等症均有作用。

蕨菜一次吃多少合適

建議吃100-200克左右。

蕨菜是一種蔬菜，而根據飲食指南建議，正常成年人每天吃300-500克左右的蔬菜爲好，但由於蕨菜中含有一定量的原蕨苷，食用過多不利於人體健康，所以蕨菜一次不宜食用過多，建議一次100-200克左右即可。