蕨菜吃了有什麼好處 吃蕨菜需要注意什麼
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野菜的一種,所烹製的菜餚色澤紅潤,質地軟嫩，清香味濃，富含氨基酸、維生素、微量元素，還擁有蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素，被稱爲“山菜之王”，是不可多得的野菜美味。蕨菜雖然可以鮮食，但較難保鮮，因此市場上常見到的是它的醃製品或幹品。
蕨菜吃了有什麼好處
1、蕨菜素能清熱解毒、殺菌消炎，對細菌有定的抑制作用。
2、其中所含的某些礦物質成分還能擴張血管，降低血壓、止瀉利尿。
3、蕨菜中所含的粗纖維還能夠有效促進胃腸蠕動,有下氣通便的作用,蕨菜還能清腸排毒,民間常用蕨菜來治療泄瀉痢疾以及小便不通，有一定的效果。
吃蕨菜需要注意什麼
鮮品或是幹品在食用前應該先在沸水中浸燙後過涼，這樣可以有效清除它表面的黏質與士腥味，炒食適合配雞蛋或肉類，由於蕨菜的性味寒涼，脾胃虛寒的人最好不要多吃。
涼拌蕨粉
材料
蕨菜200克，粉絲50克，糖、鹽、醋、香油適量。
製作方法
(1)將蕨菜擇洗乾淨，在盆裏倒入開水，焯幾分鐘，泡入涼開水中大約30分鐘，撈出，切成長大約2釐米的小段，備用。
(2)粉絲入開水中焯到柔軟，撈出，倒入放蕨菜的盆中。
(3)把味精用溫水泡化，加入糖、鹽、醋、香油和勻，倒在菜上,即成。
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