蕨菜什麼時候採摘 採摘蕨菜時要注意哪些
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蕨菜是野菜的一種,也是春季一道不可多得的美食,很多人在春季的時候都會去山上採摘蕨菜,但是也有一些人並不清楚蕨菜的採摘時間,那麼蕨菜究竟什麼時候採摘呢?
蕨菜是野生蕨類植物的嫩芽,幼葉統稱蕨菜,又可以稱爲“龍頭菜”、“吉祥菜”、“貓爪子”等,它是常見的野菜的一種,多分佈於我國遼寧省、湖南省等地,因蕨菜的品種不同,它的採摘時間也各不相同。
1、遼寧蕨菜:多分佈於遼寧省山區,尤以東部山區分佈更爲廣泛,此地區的蕨菜多在每年的5-6月份採摘。
2、湖南蕨菜:湖南是產出蕨菜的重要省份之一,一般湖南地區蕨菜的採摘期多在3月中旬至5月份左右。
3、貴州蕨菜:貴州山多,蕨菜的種類也多,分佈範圍也廣,一般可食用蕨菜在當地的採摘期較長,多在3月中旬到8月份。
4、黑龍江蕨菜:黑龍江蕨菜多分佈於海拔200-800米的高山地帶,與雜草混生,一般5月中旬出土,採摘期爲5月下旬至6月上旬。
5、內蒙蕨菜:內蒙地區的蕨菜主要分佈於赤峯市、興安盟等地,一般採摘期多在每年的6月份。
6、河北承德蕨菜:河北承德地區產的蕨菜是河北省著名的野生蔬菜,產量高,一般採摘期也多在5-6月份。
1、蕨菜中多覆有絨毛,而蕨菜的絨毛會對人體的咽喉及消化道產生一定的刺激,有的人還會因此產生過敏反應,所以在採摘蕨菜時,最好是選擇絨毛少的品種。
2、採摘蕨菜時,如果周圍有毒蘑菇或者其他有毒植物的話,建議最好不要採摘,因爲這類蕨菜可能也寄生了有毒物質,人體食用後可能會引起中毒。
3、蕨菜的品種非常多,有的蕨菜是可食用蕨菜,有的蕨菜是不可食用的,如果自己無法辨別,就不宜採集不常見或不能確定的蕨菜種類。
4、蕨菜吸收土壤中重金屬的能力非常強,所以採摘蕨菜時要注意避免採摘生長在農田、礦山、垃圾堆、礦水等富含重金屬地區的蕨菜。
蕨菜口感鮮嫩滑爽,清香爽口,而且其中還含有多種維生素、氨基酸、微量元素、蕨素等多種營養成分,是一道非常受歡迎的野菜,其價格與當地產量以及市場需求息息相關,每個地區的蕨菜價格都會有所差別,目前蕨菜的市場價多在6-8元一斤不等。
挑選蕨菜時,可以先看蕨菜的菜頭部分,如果菜頭比較捲曲,表示蕨菜比較鮮嫩,如果菜頭部分已經完全生長開來,表示蕨菜比較老,口感不佳;另外,如果菜頭部分捲曲向上,表示這種蕨菜是甜蕨菜,吃起來口感比較清香;如果菜頭部分捲曲向下,那麼表示多爲苦蕨菜,口感會比較苦澀。
挑選蕨菜時還可以看一下蕨菜的根莖部分,用手掐一下根部,如果能很容易折斷的話,表示蕨菜比較鮮嫩,可以選擇;如果很難掐斷,表示蕨菜比較老,口感相對較差。
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