蕨菜乾的功效與作用 蕨菜乾的好吃還是新鮮的好

蕨菜是春天常見的一種野菜，很多人喜歡吃，但最近沒有新鮮的蕨菜，家裏就買了些蕨菜乾回來，那麼蕨菜乾的功效與作用是什麼呢？

補充營養

蕨菜乾中含有18種氨基酸、胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、糖、鉀、鈣、鎂、磷、鈉等多種人體必須營養素，食用後可以爲機體補充較爲全面的營養，維持機體組織正常的更新與代謝。

抗菌消炎

蕨菜乾中含有的蕨素、蕨甙、棕櫚酰蕨素、異巴豆酰蕨、苯甲酰蕨素、乙酰蕨素等多種藥理活性成分，對多種細菌病毒都有抑制作用，食用後可以起到一定抗菌消炎的功效，對機體的各種炎症具有一定緩解的作用。

控制血壓

蕨菜乾中的這些活性藥理成分，同時能夠起到擴張血管、加快血液循環的作用，可以有效降低血液的凝滯度，所以蕨菜乾還有一定控制血壓的功效，並且對於其他一些心腦血管疾病也有輕微的預防效果。

清熱利溼

蕨菜乾是一種性味甘、寒的食材，而根據中醫的四氣五味來說，甘味有滋補和中的作用，寒性則多具清熱、解毒、瀉火、涼血、滋陰等作用，所以蕨菜乾食用後有一定清熱利溼的功效，對緩解發熱、痢疾、溼熱黃疸等溼熱病有一定作用。

下氣通便

蕨菜乾中含有的膳食纖維大多都爲不溶性的，食用後不易被消化吸收，所以蕨菜乾吃了可以刺激胃腸粘膜，使胃腸的蠕動加快，從而促使體內的雜物及時排出，對一些氣滯引起的食嗝、氣嗝以及便祕等症都具有緩解作用。

蕨菜乾的好吃還是新鮮的好

從營養上來說，吃新鮮的蕨菜好一些，因爲幹蕨菜是由新鮮蕨菜脫水製成的，會造成部分營養流失，因而新鮮蕨菜所含的營養更爲豐富一些。

但幹蕨菜在脫水後，也會去除部分不利於人體健康的物質，食用起來更健康一些，並且幹蕨菜在食用之前，需要浸水泡發，使其恢復成制幹前的樣子，所以幹蕨菜和新鮮蕨菜沒有什麼太大區別，根據自身喜好選擇即可。