糉子的做法和配料 三斤糯米要多少糉葉
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馬上就是端午節了,端午節的時候有吃糉子的傳統習俗,我不會包糉子想學習怎樣包糉子,糉子的做法和配料是怎樣的呢?
1、準備食材
在包糉子的前一夜要開始準備包糉子需要用到的食材,做肉糉需要將肉提前醃製好,做素糉,例如紅豆糉、大棗糉需要將食材提前泡發,這樣食物更容易煮熟,口感也會更好。
2、準備糉葉
包糉子的時候先清洗糯米,然後加入剛好淹沒糯米的清水,浸泡一下,在浸泡的時候開始處理糉葉,在外面買一些糉葉回來,清水清洗乾淨後焯水煮一煮,撈起後瀝乾備用。
3、食材混合
將前一夜處理好的食材撈出、瀝乾水分、浸泡的糯米也撈起來瀝乾,瀝乾水分後將二者混合在一起,攪拌均勻,放在一個大盆子裏面,準備開始包糉子了。
4、包糉子
拿起瀝乾水分的糉葉,將糯米和餡料的混合物裝在糉葉裏面,包糉子的方式五花八門,根據自己的喜好進行選擇即可,將糯米放緊實後用棉線捆緊,然後將糉子按照順序綁起來,這樣比較好找。
5、煮糉子
將糉子放在高壓鍋裏,放入剛好淹沒糉子的水,設置時間爲20分鐘,煮熟後關火燜半個小時,然後撈起來,晾涼後取出食用,如果是普通鍋就煮5個小時,關火後燜一個小時。
糉子的內餡非常多,根據口味來說有:棗糉、綠豆糉、五花糉、豆沙糉、蛋黃糉、紅豆糉等品種,可以根據口味選擇豆沙、紅棗、鮮肉、蛋黃等進行糉子的內餡填充,糉子營養豐富,適量食用可以爲身體補充能量。
視具體情況而定。
包糉子一般是按照個人意願進行的,一般家庭會準備合適的米,例如:準備3斤米,然後在這天之中將這三斤米給包完,如果是其他形式的包糉子,則以個人的意志力爲準,每個人的身體素質不一樣,包糉子的熟練程度也不一樣,一天可以包幾個糉子要以實際的情況爲準。
30個左右。
糉子的主要材料是糯米,糯米在包糉子之前會經過充分的清洗和浸泡,糯米會吸水膨脹,變得飽滿起來,一般情況下3斤米可以包30個糉子,不過,具體的情況要以實際情況爲準,包糉子用的葉片大的話,可以包更多的料,葉片小也沒辦法包更多的材料,3斤米可以包30個糉子只是一個參考的數量。
建議準備一斤糉葉。
一般情況下,4-5斤糯米需要一斤左右的糉葉,如果只准備包三斤糯米的話,也可以準備一斤糉葉,市面上購買的糉葉不一定每一張都是好的,在包糉子的時候會有一些報廢率,將這些考慮進去的話一斤糉葉就差不多了,即使是沒有用完也可以保存起來下次使用,少了的話則比較麻煩,會出現剩米的情況。
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