包糉子裏的紅豆是用生的還是用熟的 包糉子用什麼紅豆
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糉子可以放各種各樣的食材,比如放入一些紅豆進去是比較好吃的,那麼包糉子的紅豆是用生的還是用熟的?
建議是生的。
一般用來包糉子的紅豆都是生的,但必須經過充足時間的浸泡後才能包入糉子內,否則紅豆很硬較難煮爛,糉子吃起來會有一種夾生的口感,紅豆的量也不宜加入過多,需以糯米爲主,紅豆爲輔。
如果將紅豆煮熟之後再包糉子的話,包糉子的時候容易捻碎,不太容易包制,在時間很急的情況下也可以將紅豆先煮一下,再包進糉子裏,這樣可以節約時間。
紅豆。
紅豆一般分爲紅豆和赤小豆兩種,紅豆是偏圓形的,顏色是亮紅色,而赤小豆是稍長形的,顏色稍微要暗一點。紅豆在煮熟之後,口感更爲軟糯,吃起來特別香甜,更適合包糉子,而赤小豆沒有那麼糯,更適合煮水、煲湯喝。
不論是紅豆還是赤小豆在選購豆子的時候一定要注意挑選優質的,不要買到發黴、發臭、爛了的豆子,食用後很容易導致腹瀉。
至少10個小時。
紅豆質地堅硬,外面包裹着一層紅豆皮,水分很難進去,不容易煮爛,平時用它包糉子之前一定要用清水浸泡10個小時以上。長時間的浸泡讓紅豆吸收充足的水分後,煮的時候更容易使表皮脹破,才能容易熟。
如果時間很趕的話,有一個比較快速的方法就是可以把紅豆放到冰箱的冷凍層中凍2個小時,然後再放到熱水裏浸泡2—3個小時,在冷熱交替的作用下,紅豆的表皮容易遭到破壞,再包成糉子煮制時,就很容易被煮熟了。
視情況而定。
1、如果放的是新鮮的紅豆的話,紅豆本身不帶有甜味,可以在糯米內放入適量白糖,這樣口感更香甜;也可以包的時候不放糖,待蒸熟後再蘸白糖或蜂蜜吃,味道也是非常好的。
2、如果加的是蜜紅豆的話,由於蜜紅豆是加了糖做出來的,本身偏甜,不太能吃甜的人就不需要再額外放糖了。
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