包糉子紅小豆用煮熟嗎 包糉子用紅豆還是赤小豆
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一般糉子中比較常見加入的餡料會有紅豆,但是紅豆也是比較難熟的食材,那麼包糉子紅小豆用煮熟嗎?
最好煮制8成熟。
紅小豆的質地是比較堅硬的,若是直接包入糉子中很有可能煮不熟,沒有熟的紅小豆吃起來不僅口感差,而且味道也比較差,從而影響到糉子的口感和味道。
而包糉子的時候將紅小豆浸泡一段時間,然後將其煮制8成熟是最比較好的,包進糉子進行蒸煮的話,蒸煮出來的糉子其紅小豆一定是熟的。
其次就是紅小豆也比較容易製作得比較香糯軟爛,更加容易融合到糉子中去,並且還可以增加糯米之間的粘性,製作出來的糉子更加好吃。
但是若是不喜歡吃紅小豆太過於軟糯的糉子,則可以不將紅小豆進行煮制,直接浸泡也是可以的,但是這就需要在煮制糉子的時候多煮一段時間,可以根據自身的口味需求和實際情況來做判斷。
都可以。
紅豆和赤小豆都是屬於紅豆的一種,只是品種、口感、功效等不一樣而已,可以根據個人的喜好來決定用紅豆還是赤小豆。
紅豆相對於赤小豆來說,煮熟之後出沙會高於赤小豆,口感也更加的綿密,對於比較喜歡糉子口感綿軟的人來說,紅豆是比較好的選擇。
赤小豆相對來說質地會更硬一些,煮製出來口感也會偏硬一點,用於糉子口感也會偏顆粒感一點,其次就是赤小豆一般都是入藥用,所以本身的藥用價值要高一些,對於喜歡養生或者是偏愛顆粒口感的人羣來說,赤小豆則是比較好的選擇。
煮糉子的時候,若是糉子已經熟了而紅豆還是沒有熟的話,那麼只有繼續煮制才行,可以用小火慢煮糉子,煮的時間長一些,慢慢將紅豆煮熟爲止,但是這種方式是會影響糉子本身的口感,可能會煮的非常的綿軟。
還有一個方式就是將紅豆和糉子分離,將紅豆單獨的煮熟,然後再放入到糉子中即可,這種方式不會影響糉子,但是可能會影響糉子的外觀,操作起來比較麻煩。
1、浸泡:做紅豆糯米糉的時候,一定要將紅豆進行浸泡,最好是能夠長時間的浸泡,這樣可以提高紅豆的出沙率,並且能夠讓紅豆熟得更快。
2、用量不宜大:在做紅豆糯米糉的時候,紅豆的用量不宜太大,會影響糉子的製作以及口感,建議糯米和紅豆的比例是在5:1會比較好。
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