大閘蟹公的好還是母的好
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喜歡吃大閘蟹的人一定都知道螃蟹公的是尖臍,母的是團臍,公蟹有蟹膏,而母蟹有蟹黃,營養都很豐富,並且口味都很好,那麼這大閘蟹究竟是公的好還是目的好呢?
大閘蟹公的好還是母的好還得看具體的時間。
自古對吃螃蟹就有“九月團臍,十月尖”的說法,也就是說在九月份時是吃母蟹的最佳時間,這時候的母蟹蟹黃豐滿,肉質細嫩,而公蟹蟹膏還沒完全形成,因此,無論是營養價值還是口感都不及母蟹。
大閘蟹到了十月份,母螃蟹進行了排卵,體內蟹黃就沒了,也十分消瘦,這時候的公蟹蟹膏剛好長滿,也比較肥美,因此,營養價值和口味都比母蟹好很多。
螃蟹區分公母的最佳方法就是看肚臍,母螃蟹由於要孵卵,肚臍相對比較大,在肚子下如一個橢圓的吸盤一樣,裏面還長有很多柔軟的條形絮狀物;而公蟹的肚臍是一個三角形的,和螃蟹的肚子貼得比較緊。在購買時需更具季節辨別購買,以免買回去的螃蟹沒肉也沒蟹膏蟹黃。
捏蟹腳:軟的肉不足,硬的說明肉滿了,爪有肉,螃蟹也就比較肥了,你看賣蟹的根本就不看蟹,只捏蟹腳就明白了。蟹腳越硬越好,否則就是所謂的“軟腳蟹”。
看顏色:蟹的背是青色泛亮光的最好。
看重量:不是越大的螃蟹越好,買的時候可以對比一下,看同樣大的螃蟹哪個重,重的就是肉多的。
看尾部:黃多的母螃蟹尾部比較厚實。
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