春天適合喝什麼湯 春天養陽防風的6道湯品！

俗語說得好：“藥補不如食補。”一年四季在春天，我們可以自制一些養生的湯品，來滋補身體，預防疾病，下面就爲大家推薦6道適合春天滋補的湯品。

春天養生飲食原則

1、養陽

春季，人體陽氣順應自然，向上向外疏發，因此要注意保衛體內的陽氣，在飲食上也是要求養陽的飲食原則。

2、養肝

春天五行屬木，而人體的五臟之中肝也屬是木性，因而春氣通肝。在春天，肝氣旺盛而升發，人的精神煥發。可是如果肝氣升發太過或是肝氣鬱結，都易損傷肝臟，到夏季就會發生寒性病變。因此，順應天時變化，在春天飲食我們需要養肝。

3、防風

風爲春天之主氣，最易侵襲人體，若人遭受風邪感染，則易引發各種疾病，如：感冒、麻疹、水痘、扁桃體炎、肺炎等，所以春季飲食上還要講究防風。

4、春季養生食物

春季養生藥膳常用的藥物有：首烏、白芍、枸杞、川芎、人蔘、黃芪等。

配用的食物有：雞肉（蛋）、鵪鶉（蛋）、羊肉、豬肉、動物肝、筍、木耳、黃花菜、香菇、鯽魚等。

5、春季養生飲食注意

（1）補充優質蛋白質

春季氣溫變化大，冷熱刺激可使人體內的蛋白質分解加速，導致機體抵抗力降低，從而容易傳染或者復發疾病，這時需要補充優質蛋白質食品，如雞蛋、魚類、雞肉和豆製品等。

（2）攝取足夠的維生素和無機鹽

小白菜、油菜、西紅柿和柑橘、檸檬等新鮮果蔬，富含維生素C，具有抗病毒的作用；胡蘿蔔、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能；富含維生素E的芝麻、青色捲心菜、菜花等，可提高人體免疫功能，增強機體抗病能力。

（3）食物宜清淡

春季肝氣最旺，而肝氣旺會影響脾，容易出現脾胃虛弱病症。如多吃酸味食物，就會使肝功能偏亢，所以春季飲食適宜選擇辛、甘、溫之品，忌酸澀食品；飲食應該清淡可口，少吃油膩、生冷及刺激性食物。

第1道：荷葉薏米煲瘦肉湯

材料：荷葉、薏米、瘦肉、蓮子、扁豆、幹淮山適量。

做法

1.將蓮子、薏米、扁豆和幹淮山洗淨，薏米、扁豆和淮山浸泡一個小時；

2.瘦肉洗淨，切塊，汆水撈起；

3.煮沸瓦煲裏的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉中小火煲一個小時，下鹽調味即可飲用。

功效：升發陽氣，健脾祛溼，驅除疲勞。荷葉有升發陽氣之效，加上健脾祛溼的薏米、扁豆，能改善因春天天氣潮溼而令人感到疲倦乏力與不爽的感覺。

第2道：雞蛋蔥花湯

材料：蔥30克、雞蛋2枚、植物油20毫升、醬油3毫升、胡椒粉1克、食鹽2克、味精1克。

做法

1.將蔥切末，雞蛋磕開攪勻，鍋內倒油燒熱；

2.放入蔥末和600毫升清水，水開後緩緩倒人蛋液，並用湯勺慢慢攪動，

3.再次開鍋後加醬油、胡椒粉、食鹽和味精調味後即可。

功效：疏風祛寒、補脾和胃。

適用：養益脾胃、並對因外感風寒引起的咳嗽、畏冷、無汗、口淡無味等症有較好的治療效果。

蔥富含維生素C、揮發油、胡蘿蔔素和磷、鈣等多種有益人體的營養物質,可增強人體的抗病功能；雞蛋中富含維生素A、維生素B2、磷、鈣等,並含有優質蛋白。本品製作簡單，味道鮮美，並對因春季氣溫變化大所致的風寒感冒具有較好的防治效果。

第3道：胡蘿蔔黃花菜煲雞腿

材料：雞腿250克、姜10克、胡蘿蔔100克、冬菇30克、黃花菜10克、泡黃豆50克、鹽6克、味精3克。

做法

1.雞腿處理乾淨，姜去皮切片，冬菇洗淨，胡蘿蔔去皮切塊。

2.鍋內燒水。待水開後，投入雞腿，用大火氽去血責，撈起待用。

3.取沙鍋，加入雞腿、胡蘿蔔塊、黃花菜、泡黃豆、姜、冬菇，注入適量清水，大火煲開後，改用小火煲約2小時，調入鹽，味精即可食用。

營養功效：黃花菜有清熱利尿、解毒消腫、止血除煩、養血平肝、利水通乳、利咽寬胸、清利溼熱發奶等功效。黃花菜不宜單炒，與雞腿同煲，可爲人體提供春季所需的豐富營養成分。

俗語說得好：“藥補不如食補。”一年四季在春天，我們可以自制一些養生的湯品，來滋補身體，預防疾病，下面就爲大家推薦6道適合春天滋補的湯品。

第4道：黃芪枸杞子乳鴿湯

材料：黃芪15克、瘦肉100克、構杞子20克、江瑤柱10克、乳鴿1只、生薑片、鹽、雞精各適量。

做法

1.將黃芪、構杞子、江瑤柱洗淨;乳鴿腿毛，斬件;瘦肉洗淨，切塊。

2.鍋內燒開水，放入鴿肉、瘦肉氽去血潰，再撈出洗淨。

3.將黃芪、構杞子、江瑤柱、乳鴿、瘦肉、生薑片一起放入沙鍋內，加入清水適量，大火煲開後，改用小火煲2小時，加鹽、雞精調味即可食用。

營養功效

黃芪，補脾益氣，固表止汗。枸杞子，滋腎益氣，生精助陽，補虛勞。乳鴿，滋腎益陽。此湯滋補養顏，民間常用來治療病後體弱，如中氣虛弱、體倦乏力、表虛自汗等症，也可作爲春季日常補益調理之用，常食有益。

第5道：香椿豆腐丸子

材料：五花肉200g、豆腐250g、香椿100g、醬油適量、鹽適量、生粉適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、生粉適量。

做法

1.首先將五花肉剁成肉泥，姜切末，蔥切蔥花。

2.準備好肉泥，加一勺鹽，撒少許胡椒粉、淋入適量醬油、加兩勺生粉，倒入適量清水、加入薑末、蔥花，拌勻，抓打至有粘性。

3.鍋中倒入熱水，加少許鹽，放入香椿，燙軟後撈入涼水中，接着把燙軟的香椿切碎。

4.準備好豆腐，捏碎後倒入香椿，加半勺鹽，拌均勻，然後加入肉餡，抓打均勻，加兩勺生粉，再次抓勻備用。

5.準備好碟子，將盤底均勻抹上食用油，用手擠壓肉餡，從虎口擠壓出直徑2cm左右的肉丸子。

6.鍋中倒入熱水，將肉丸子逐個下鍋，煮開，加半勺鹽、少量陳醋、撒少許胡椒粉調味，即可出鍋。

功效：香椿是生長在春天的食物，具有清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲，加入豆腐是春天最相宜的湯品。

第6道：菠菜豬肝湯

材料：豬肝200克、菠菜250克、澱粉適量、麻油5克、精鹽、醬油、味精各適量。

做法

1.菠菜洗淨，切段，氽燙後瀝乾水分；姜去皮，洗淨。

2.豬肝洗淨，切片，加醬油、澱粉拌勻醃10分鐘，放入滾水中氽燙，撈出，瀝乾。

3.鍋中倒6杯高湯煮開，放入薑片及豬肝煮熟，再加入菠菜，加入鹽及雞精調味即可。

功效：豬肝本身具有補肝養血、明目的作用，菠菜有補血作用。豬肝與菠菜相配，營養價值更高。非常適合春天補肝食用。

煲湯禁忌須知

1、忌中途添加冷水

在煲湯的過程中，切忌開蓋添加冷水。這是因爲正在加熱的肉類遇到冷水後收縮，蛋白質不易溶出，湯便失去了原有的鮮香味，影響湯的口感。

2、忌用猛火煲湯

煲制廣東老火湯.不可一直用猛火烹製，讓湯汁大滾大沸，以免影響湯料營養成分的充分分解和分散，這樣也會使肉中的蛋白質分子運動激烈。使湯渾濁，影響口感。

3、忌早放鹽

一般在湯煲好的5分鐘前下鹽較爲合適，因爲過早放鹽會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗、濃度不夠、外觀不美、口感不佳。

4、忌過早過多地加入醬油

在湯快煲好的時候，爲了提鮮，可以加入一點醬油，但是切忌過早過多，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。

5、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料

煲湯時，忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免景響湯汁本身的原汁原味。大多數北方人煲湯認爲要加香料，諸如蔥、姜、花椒、大料、味精、料酒之類。事實上，從廣東人煲湯的經驗來看，喝湯講究原汁原味,這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。