田雞有什麼營養價值 什麼季節吃田雞最好
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田雞就是人們所說的青蛙,能捕食大量田間害蟲,是對農業生產有助益的動物。它不僅是害蟲的天敵、豐收的衛士,還因爲其豐富的營養保健功效,成爲人類身體健康的功臣。田雞因其肉質細嫩勝似雞肉,又主要生存於田間故稱田雞。爲了保護農作物和生態平衡,現在人們食用的田雞大多是人工養殖的。
田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪,肉味鮮美,每100克田雞肉含蛋白質20.5克,脂肪1.2克,膽固醇40毫克,維生素A7微克,硫胺素0.26毫克,核黃素0.28毫克,煙酸9毫克,維生素E0.55毫克,鈣127毫克,磷200毫克,鉀280毫克,鈉11.8毫克,鎂20毫克,鐵1.5毫克,鋅1.15毫克,硒16.1微克,銅0.05毫克,錳0.04毫克。
春冬季吃最好,田雞肉鮮美細嫩,可供紅燒、炒食,尤以腿肉最爲肥嫩,春天鮮,秋天香,是餐桌上的佳餚。春後的田雞,經漫長冬眠,腹內淨空,肉特別鮮嫩;冬眠的田雞,肉素血清,別有風味,尤爲珍貴。
1、民間認爲田雞是補元氣、治脾虛的營養品。
2、田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷,對青少年的生長髮育和更年期骨質疏鬆都十分有益。
3、田雞能延緩衰老,潤澤肌膚,適於精力不足、低蛋白血癥和各種陰虛症狀者食用,對身體虛弱、水腫、神經衰弱患者尤佳。
4、田雞有較好的利水消腫作用,並有防癌、抗癌的功效。
5、中醫理論認爲,田雞肉性涼味鹹而無毒,是大補元氣治脾虛的營養食品,可以治陰虛牙痛、腰痛及久痢,適宜於低蛋白血癥、精力不足、產後缺乳、肝硬化腹水和神經衰弱者食用。
田雞肉中易有寄生蟲卵,定要加熱至熟透再食用。
田雞就是人們所說的青蛙,能捕食大量田間害蟲,是對農業生產有助益的動物。它不僅是害蟲的天敵、豐收的衛士,還因爲其豐富的營養保健功效,成爲人類身體健康的功臣。田雞因其肉質細嫩勝似雞肉,又主要生存於田間故稱田雞。爲了保護農作物和生態平衡,現在人們食用的田雞大多是人工養殖的。
材料:
活田雞500克,水發木耳50克,熟香腸50克。
做法:
將田雞剝皮,去內臟洗淨,剁去腳爪,十字形切成4塊,放入碗內,加精鹽、料酒拌醃。香腸切丁,木耳洗淨撕成小片,蔥、姜切末。炒鍋放油燒熱,放入蔥薑末炸鍋,加入肉湯、香腸丁、木耳片、田雞塊,再加料酒、精鹽、白醋、味精燒開,出鍋裝入湯盤,淋麻油即成。
功效:
常被作爲滋補肺腎的保健營養品食用。凡陰虛內燥、食慾不振、打嗝反胃者均可把它當做食療菜餚食用,常人食之可滋補身體。
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