田螺的營養價值
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田螺又名香螺,通常生活在池塘、水田、小溪或河溝裏。爲滿足人們需要,近年有的地方已發展人工養殖。田螺個體不大,肉不多,但是肉豐腴細膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”的美稱,田螺都有哪些營養呢?
田螺可食部每100克約含水分81克、蛋白質10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克,又含鈣1357毫克、磷19l毫克、鐵19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.17毫克、尼克酸2、2毫克、維生素A130國際單位。
每100克田螺含有維生素A130個國際單位。而維生素A可以調試眼睛適應外界光線的能力,以降低夜盲症和視力減退的發生。維生素A同時有助於多種眼疾,如眼球乾燥和結膜炎等的治療。如此說來,故老相傳石螺明目的說法是有道理的。
在貝類中,田螺是營養翹楚,它富含蛋白質,但是脂肪的含量卻超級低,食用田螺能維持體內的蛋白質平衡,提高機體免疫力,同時還能調節血壓,有利於生長髮育。
田螺富含鈣。鈣是骨骼發育的基本原料,直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水腫;維持酸鹼平衡等。
田螺又名香螺,通常生活在池塘、水田、小溪或河溝裏。爲滿足人們需要,近年有的地方已發展人工養殖。田螺個體不大,肉不多,但是肉豐腴細膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”的美稱,田螺都有哪些營養呢?
田螺富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
田螺的鐵元素含量也很高100中含鐵達到19.8mg,鐵是人體造血所必需的成分,常食用田螺能在一定程度上防治缺鐵性貧血。
1.死田螺不能吃。
2.爲防止病菌和寄生蟲感染,在食用螺類時一定要煮透,一般煮10分鐘以上再食用爲佳。
3.凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒,故風寒感冒期間忌食,女子行經期間及婦人產後忌食,素有胃寒病者忌食。
4.螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。
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