螺螄的功效與作用 螺螄的營養價值
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螺螄,形狀很像螺螄,但是一般只產在我國西南高原雲南省的各個湖泊裏。營養豐富,肉質鮮美Q彈,深受大家的喜歡,那麼螺螄有什麼功效作用呢?
螺螄含有豐富的鈣、鎂、磷礦物質元素,這些成分可以促進骨骼的強度,並且其中的鋅元素還可以增強新陳代謝酶的活性,促進肌肉的生長,另外,豐富的蛋白質可以爲人體肌肉的合成提供原料,因此,平常適當食用一些螺螄可以增強自身的體質。
螺螄含有不少維生素A,能夠促進視網膜視杆細胞感光物質的合成,有助於眼睛的生長髮育,提高視力,預防夜盲。另外,螺螄當中還含有一定不飽和脂肪酸,這種成分不僅對大腦發育有重要影響,而且對視網膜光感細胞的成熟也有重要作用,因此,平常經常食用具有保護眼睛的作用。
螺螄富含蛋白質,而蛋白質是構成白血球和抗體的主要成分,適量食用有利於維持自身的免疫功能,可以促進神經、血管、大腦細胞的活性以及發育生長,另外,其中豐富的鈣、鎂、磷元素可以促進骨骼的合成,具有促進身體生長髮育的作用。
螺螄中不飽和脂肪酸含量豐富,食用可以降低體內的血脂含量;而其中所含的維生素A、維生素E可以促進血管壁的彈性;鈣、鋅等豐富的礦物質元素可以改善滲透壓,能夠一定程度上降低體內的血壓情況,因此食用有利於保護心腦血管。
螺螄,形狀很像螺螄,但是一般只產在我國西南高原雲南省的各個湖泊裏。營養豐富,肉質鮮美Q彈,深受大家的喜歡,那麼螺螄有什麼功效作用呢?
螺螄含有不少蛋白質,攝入體內之後會逐漸分解成氨基酸,爲機體合成抗體提供足夠的原料。同時含有不少脂溶性維生素A和維生素E,不飽和脂肪酸等,這些成分可以增強各種粘膜抵禦病毒的的抵抗力,因此平常多吃些螺螄可以幫助補充人營養,提高免疫力,增強抗病能力。
螺螄營養豐富,其中含有豐富的優質蛋白質、水分、碳水化合物,以及不少不飽和脂肪酸、膽固醇。當中還含有豐富的維生素,主要包括維生素A、維生 素E、維生素B1、B2、B12、葉酸、硫胺素、煙酸等。另外,還含有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質元素。
食材:螺螄,幹辣椒,蔥,姜,八角,五香粉,豆瓣醬,老抽,鹽,糖,雞精。
做法:
1、買來的螺螄先用鹽分浸泡3-4小時,接着用鉗子夾去尾部,用水反覆衝
洗。撈出瀝乾水分;
2、蔥切段,薑切片,其餘原料準備妥當;
3、油燒熱下入切成小段的幹辣椒煸香;
4、倒入瀝乾水分的螺螄翻炒1分鐘;
5、加入蔥段,薑片,八角,豆瓣醬繼續翻炒出香味;
6、出味兒後加入老抽和糖翻炒入味;
7、倒入清水(以淹沒螺螄爲宜);
8、湯燒開後加一勺五香粉,大火煮10-15分鐘關火根據個人口味調入鹽和雞精即可。
食材:螺螄1000克,紫蘇葉15克。
調料:辣椒(紅,尖,幹)2克,花椒粉1克,植物油100克,料酒50克,鹽10克,醋50克,味精2克,豌豆澱粉25克,醬油10克,白砂糖3克,大蔥15克,姜15克,白皮大蒜15克,香油15克。
做法
1、用牙籤取出螺螄,摘去腸雜,再用鹽和醋揉搓出涎液,接着用清水沖洗幾遍至無涎液爲止,用刀剞交叉十字花刀後再洗一遍,瀝乾水分;
2、之後把蔥、姜、蒜、紫蘇均切成末,用醬油、白糖、醋、味精和香油兌成汁;
3、起鍋熱油,燒沸後下入螺螄肉,烹料酒,再加鹽炒一下,待七成熟時,即倒入漏勺去泥腥水分,加入幹澱粉拌勻上糊;
4、將油燒沸,下入上糊的螺螄肉炸至焦酥呈金黃色,然後倒入漏勺瀝油;
5、鍋內留油,下入紅辣椒粉以及蔥、姜、蒜、紫蘇末、花椒粉和鹽炒一下,倒入炸焦的螺螄螄,隨即倒入兌汁顛幾下,裝入盤內即成。
食材:螺螄250g,香蔥1棵,老薑2片,蒜2瓣,幹辣椒1只
調料:鹽1/2茶匙3g,油1湯匙15ml,紹興黃酒1湯匙15m
做法
1、清洗乾淨螺螄,倒入盆中,加入適量水和少許芝麻香油浸泡1小時,讓它吐盡泥沙。
2、浸泡過的螺螄取出瀝乾,用鉗子剪掉尾部尖角,用流動水再次清洗。
3、香蔥洗淨切段。老薑切絲。蒜拍破。幹辣椒切碎備用。
4、剪好的螺螄放入盤中,調入鹽、紹興黃酒和油混合均勻,撒上香蔥段、老薑絲、蒜和幹辣椒碎。
5、大火燒開蒸鍋中的水,放入裝有螺螄的盤子,隔水蒸15分鐘即可上桌。
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