螺螄粉爲什麼這麼臭 螺螄粉怎麼煮不臭
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螺螄粉是廣西柳州的特產,很多人都愛吃,那麼螺螄粉爲什麼這麼臭?螺螄粉怎麼煮不臭?
一碗好的螺螄粉,好的配料也是不可缺少的。酸筍不能太酸,蘿蔔乾不能太甜,腐竹和花生要炸得恰到好處。可以加的配菜,1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸筍4、油炸花生米5、切得小小的蘿蔔乾丁4、酸菜,北方叫雪菜。
可以不加酸筍吃
螺螄粉之所以會這麼好吃,與酸筍少不了關係,沒有了酸筍,它只不過是一碗加了很多配菜的米粉而已。螺螄粉不加酸筍確實不是臭,但是卻失去了本真。每個人對待美食的態度不一樣,有的人喜歡在原有美食的基礎上加以改變,用上自己的想法,但是如果改的讓食物失去了本來的味道,作爲美食愛好者的好是不喜歡這樣的。
這種味道是酸筍的味道。一些外地人吃不慣的,有些說是臭豆腐的味道,有些說是腐臭的味道,跟老闆說螺螄粉不要放酸筍……螺螄粉不放酸筍就相當於貓頭鷹沒有貓頭樣、蝴蝶花沒有蝴蝶狀知不知道!(實際上螺螄粉不一定要有螺螄,但是不能沒有酸筍,北京的螺螄粉就是由一種貝類代替了螺螄熬湯,最正宗的那幾家我評估能有正宗螺螄粉的85.6%,如果沒有酸筍就是0%了。)酸筍就是發酵過的筍子,筍子經某種工藝發酵後,就會變成這種味道。如果你懂得欣賞它的內涵,就會知道,它是香而不腐的,聞之開胃,想之流涎,吃之打滾。
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