鯪魚的營養價值及功效 鯪魚有什麼營養價值
本文已影響1.34W人
本文已影響1.34W人
鯪魚俗稱士鯪、鯪公、雪鯪,是一種生活在氣候溫暖地帶的魚類,主要分佈在華南地區珠江流域,所以廣東地區食用鯪魚較多。鯪魚以冬季產的最爲肥美。
鯪魚味甘,性平,無毒,具有益氣血、健筋骨、利小便等功效,可用於體質虛弱、氣血不足、小便不利、營養不良性水腫等。《本草綱目拾遺》載鯪魚”健筋骨,活血行氣,逐水利溼”。
1、鯪魚含豐富的蛋白質,其中必需氨基酸含量較高,經常食用有助於強身健體。
2、鯪魚的維生素A、鈣、硒等營養元素含量豐富,對促進生長髮育、保護視力、提高機體免疫力都有一定的幫助。
3、魚油含不飽和脂肪酸,能預防動脈硬化和血栓形成、預防老年癡呆症、營養大腦、改善記憶、改善視力、防治老花眼。
一般人羣均適用,尤其適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良之人食用;也適宜膀胱熱結、小便不利、肝硬化腹水、營養不良性水腫之人食用。
因鯪魚骨絲多,所以廣東地區多做成魚青(魚滑)、魚丸食用。魚青爲廣東方言,是魚肉的一種加工方法,選用的魚肉最好是鯪魚,其次是鱅魚、鰱魚。
魚青的製作方法:把帶皮魚肉從尾端下刀向上刮出魚肉,至現紅色即止,用布包着壓幹水分,把魚肉放入盆內,下雞蛋清攪拌至略有膠質,加入鹽、味精及溼澱粉,再攪拌,再加入溼澱粉,繼續攪拌、手打至魚肉起膠質便成魚青。也可以把魚青擠成橄欖形小丸即爲魚丸。
簡單的也可做成魚球,將魚肉連皮切片剁爛,其餘步驟同魚 青製作方法。
鯪魚蒸、煎、釀、火鍋都極具粵菜特色。鯪魚亦常用於煲湯,以清熱除煩止渴;還可以用來製作罐頭、魚乾等。值得一提的是,做鯪魚時不宜放姜,因爲姜會使鯪魚產生黴味。
做烤魚用什麼魚比較好 烤魚有哪些營養價值
淡水鱸魚的營養價值及功效 吃淡水鱸魚的禁忌
魚膠的營養價值 魚膠怎麼吃最營養
蟹膏的營養價值及功效 蟹黃營養價值高還是蟹膏
水魚的營養價值 水魚有什麼功效
鮑魚營養價值及功效你知道哪些
鯽魚的營養價值 鯽魚怎麼吃最有營養
鰱魚的營養價值 鰱魚有什麼營養
鱸魚可以紅燒嗎 鱸魚有什麼營養價值和功效
吃什麼有營養 多寶魚的營養價值
鱈魚的營養價值與功效
【沙丁魚的營養價值及功效】沙丁魚有什麼營養價值
甲魚湯怎麼燉補腎效果好 甲魚湯的營養價值及功效
筍殼魚的功效與禁忌 筍殼魚有什麼營養價值
墨魚的營養價值 墨魚吃了有什麼功效
鱈魚的營養價值 鱈魚有什麼功效與作用
豌豆有什麼營養價值 豌豆的營養價值及食用禁忌
鯪魚的營養價值
魚鰾的營養價值和藥用價值
吃什麼魚營養價值高 常吃這四種魚最營養