盤點海南年吃雞花樣 雞肉的營養價值有多大
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無雞不成宴，說起逢年過節吃什麼，海南人最一致的答案恐怕就是“雞”了。
網絡中，人們用圖片形象地傳達了海南人過節愛吃雞：圖片裏共有16只雞，從除夕到正月十五，每隻雞身上都有一個日期編號，解釋人們從年三十就開始吃雞，吃到正月十五纔算過完了年。
文昌雞是海南“四大名菜”之首，也可見雞在海南飲食文化中的地位非同一般。經過多年的演變，海南人對雞的烹飪方式變化多樣，從舌尖的品嚐、到親友的往來、再到情感的寄託，都融於生活習慣裏。
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。
1.雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
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